口味：香浓鲜软
时间：2小时
原料 牛腩肉750克，番茄100克。
调料 葱段25克，姜末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克。
准备工作
1 番茄去蒂、洗净，切成小块，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
2 八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用纱布包裹成香料包。
3 牛腩肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥水。
4 锅中加入清水、料酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟。
5 捞出晾凉，切成8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，装盘。
制作步骤
1 锅中加入油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香，加入料酒、高汤、酱油烧沸，整齐地放入牛肉片。
2 用小火煨焖至熟烂入味，再放入番茄块，转旺火稍焖片刻。撒上少许味精推匀，将牛肉片整齐地推码在大盘中。
3 锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在牛肉上即可。
