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第113章 香酥香菇

原料:鲜平菇300克,鸡蛋2个,生菜叶少许。

调料:精盐、味精、鸡精各1/2小匙,花椒盐1大匙,淀粉75克,植物油适量。

准备工作

1 鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐搅拌均匀,再加入淀粉及少许植物油搅匀,调成软炸糊。

2 生菜叶洗净,沥净水分,放入盘内垫底。

3 平菇去蒂,放入淡盐水中浸泡、洗净,捞出后撕成小条,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。

4 放入碗中,加入精盐、味精、鸡精拌匀,腌至入味,取出平菇条,稍微攥去水分,放入软炸糊内调拌均匀。

制作步骤

1 锅中加油烧至五成热,放入平菇条炸至浅黄色,捞出。

2 待油温升至九成热,再放入平菇条炸至色泽金黄、酥脆,捞出沥油,放在垫有生菜的盘中,跟花椒盐一起上桌即可。

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