原料：水发银耳、菠菜各150克，枸杞子15克，蛋清1个。
调料：姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。
准备工作
1 银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵；枸杞子用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。
2 锅中加清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。
3 取嫩菠菜叶，用清水洗净，切细丝，加少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净。
制作步骤
1 坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。
2 倒入猪骨汤用旺火烧沸，下入银耳块和枸杞子煮至熟烂。
3 加入精盐、味精煮匀，淋入打散的蛋清。
4 用水淀粉勾薄芡，放入菠菜丝搅匀。
5 淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。
