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第134章 芥末鸭掌

原料:鸭掌500克。

调料:大葱25克,姜片15克,精盐、芥末、味精各1小匙,白糖、料酒、白醋、植物油各1大匙。

制作步骤

1 大葱一半切成段,另一半切成丝;芥末加少许沸水拌匀,盖上盖稍焖;鸭掌洗净,剥去表面黄膜,剁去掌尖,入沸水锅内略焯,捞出过凉。

2 鸭掌放入水锅中,加料酒、葱段和姜片,用旺火煮沸,转中火煮熟,捞入冷水中泡透,切块装盘。

3 锅置旺火上,加油烧至七成热,下入葱丝炒香,倒入碗中稍焖,加精盐、白醋、白糖、味精拌成味汁,与芥末糊一起淋在鸭掌上拌匀即成。

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