原料：嫩仔鸡腿500克，面粉、面包屑各100克，西红柿50克，香菜15克，鸡蛋2个。
调料：葱末、姜末、花椒、精盐、味精、花椒粉、白糖、酱油、料酒、香油、植物油各适量。
准备工作
1 香菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中搅散。
2 西红柿去蒂、洗净，控净水分，切成小瓣。
3 鸡腿洗净，擦净水分，用刀面轻轻拍松，再扎若干小眼，加入精盐、料酒、葱末、姜末、花椒、白糖、味精腌渍2小时。
制作步骤
1 将腌渍好的鸡腿上笼蒸10分钟至熟，取出晾凉，拍上面粉，拖上鸡蛋液，再沾上面包屑。
2 锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入鸡腿炸2分钟，捞出。
3 待油温升至九成热时，再放入鸡腿炸至金黄，捞出装盘。
4 锅置火上烧热，加入香油和花椒粉炒出香味，浇在鸡腿上，再把香菜、西红柿块摆放在盛有鸡腿的盘子四周即成。
