原料：净鸡胸肉粒250克，熟芝麻75克，熟冬笋粒、慈姑粒各50克，熟火腿粒25克，鸡蛋1个。
调料：姜末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、椒盐、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 将鸡胸肉、火腿、冬笋、慈姑放入碗中，加精盐、料酒、味精、胡椒粉、姜末、鸡蛋液、淀粉搅匀，再做成20个圆球，滚沾上一层熟芝麻。
2 锅中加油烧热，下入鸡球稍炸，捞出，待油温上升后，再放入鸡球炸呈金黄色、皮酥时，捞出，装入盘中，同椒盐碟一齐上桌即成。
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