原料：鸭腿500克，大葱100克，鸡蛋1个。
调料：精盐、鸡精、白糖、面粉、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作
1 大葱择洗干净，斜刀切成长段。
2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉、面粉调成全蛋糊。
3 鸭腿剔去骨头，洗净沥干，先在内侧剞上浅十字花刀，再切成2厘米大的块，放入碗中，加入精盐、酱油拌匀，放入全蛋糊中调拌均匀，然后加入少许植物油拌匀。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱段炸至金黄，捞出，待油温升至七成热时，再放入鸭块拨散、炸熟，捞出沥油。
2 锅留适量底油烧热，放入鸭块和葱段煸炒出香味，加入料酒、白糖、精盐、酱油和少许清水烧沸。
3 撒上鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即成。
