原料：净鸡胸肉片150克，油炸豆腐皮100克，荸荠片（马蹄）、净香菇片各25克，鸡蛋清1个。
调料：葱段10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，淀粉3大匙，熟鸡油2小匙，鸡清汤、植物油各750克（约耗100克）。
制作步骤
1 肉片用蛋清、精盐和淀粉上浆，入油锅内滑熟。
2 锅中加油烧热，下葱段炝锅，加鸡清汤、料酒、精盐和酱油烧沸，放入香菇片、荸荠片炒匀，用水淀粉勾芡，放入鸡肉片烧沸，调入味精、熟鸡油，出锅装碗，跟豆腐皮上桌即可。
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