原料：鸡腿肉400克，芹菜25克。
调料：蒜瓣15克，姜片10克，大蒜汁150克，精盐、味精各1小匙，嫩肉粉少许，淀粉2大匙，植物油适量。
准备工作
1 蒜瓣去皮、洗净，放在小碗里，加入少许清水捣烂成蓉。
2 芹菜择洗干净，入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，切成小粒。
3 鸡腿肉去皮，洗净沥干，切成3厘米大小的块，放入碗中，加入大蒜汁、芹菜粒、姜片拌匀，腌渍2小时，取出洗净、沥水。
4 再加入精盐、味精、嫩肉粉、淀粉及少许植物油腌渍入味。
制作步骤
1 锅中加入少许植物油烧热，放入蒜蓉煸炒上色并出香味，盛出。
2 锅中加入植物油烧至四成热，放入鸡腿块炸至上色，捞出。
3 待油温升至九成热时，再放入鸡腿块炸至熟透，捞出沥油。
4 放入盘中，撒上炒好的蒜泥即可。
