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第218章 蒜泥白肉

原料:猪五花肉500克,蒜瓣50克。

调料:大葱、干辣椒各25克,姜块20克,精盐、花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,料酒2小匙,植物油3大匙。

准备工作

1 蒜瓣剥去外皮,洗净后放在碗内,加入少许精盐捣成蒜蓉;大葱去根及老叶,洗净,葱白切成末,剩余部分切成段;姜块洗净,切成细丝;干辣椒洗净后沥水,切成小段。

2 猪五花肉洗净,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干。

制作步骤

1 锅置火上,加入适量清水,下入五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒,用大火烧沸,转中火将肉块煮至熟透,捞出晾凉,切成大薄片。

2 锅中加油烧热,下入干辣椒段炸酥,制成油辣椒,取出沥油、剁碎。

3 辣椒放入碗中,加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁。

4 将五花肉片码入盘内,淋上味汁,拌匀即可。

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