原料：五花肉600克，冬菜100克。
调料：泡辣椒圈25克，姜片、蒜片各5克，四川豆豉10克，精盐1小匙，料酒少许，酱油3小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 猪肉用清水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上酱油；冬菜洗净、切块。
2 锅中加油烧热，把肉皮向下放入，炸至焦黄色时捞出，晾凉后切成7厘米长的薄片。
3 猪肉皮向下按鱼鳞状排列摆在碗底，浇入料酒、酱油，加入精盐、豆豉、泡辣椒、姜片、蒜片以及冬菜，上屉蒸1小时，翻扣在盘中即可。
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