原料：净黄花鱼500克，香菜段少许，鸡蛋1个。
调料：葱花、姜丝各5克，面粉少许，料酒1大匙，精盐、味精、白醋各1/2小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，植物油250克（约耗75克）。
制作步骤
1 将鱼身两侧剞兰草花刀，用精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍入味，再沾匀面粉，挂匀鸡蛋液，下热油锅中煎至两面金黄色，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，先用葱、姜炝锅，再烹入料酒、白醋，加白糖、精盐，添适量清汤烧开，然后放入黄花鱼，转小火慢煎至熟透，待汤汁收干时，撒上香菜段，淋入明油，即可出锅装盘。
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