原料：净青鱼肉300克，鸡蛋1个。
调料：葱末、姜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、料酒、香醋、鸡汤、面粉、淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 鸡蛋、面粉、淀粉、精盐放碗中，加适量清水调成全蛋糊；白糖、料酒、精盐、味精、香醋、鸡汤、水淀粉放碗中调匀成味汁。
2 净青鱼肉切成长方条，用精盐、料酒、葱末、姜末腌渍入味，再挂匀全蛋糊，入五成热油中炸呈金黄色，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先煸香姜、蒜，再烹入味汁，放入鱼条翻炒均匀，出锅装盘即可。
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