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第303章 干煸鳝背

原料:鳝鱼肉500克。

调料:葱丝、姜丝、蒜片各少许,干红椒段、花椒各10克,白糖、醪糟汁、保宁醋各1小匙,味精少许,香油2小匙,植物油适量。

制作步骤

1 鳝鱼肉洗净、切段,下入沸水中略焯,捞出沥水,再放入七成热油中炸呈金黄色,捞出。

2 锅中留少许底油烧热,先下入花椒,煸香后挑出不用,再放入干红椒段、葱丝、姜丝、蒜片略煸,然后放入鳝鱼段、醪糟汁、白糖、味精、保宁醋翻炒均匀,淋入香油,即可出锅装盘。

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