原料：鳜鱼1条（约700克），胡萝卜段100克，鲜牛奶1杯，香菜段20克。
调料：姜片、葱段各15克，米酒、精盐、味精、鸡精各1大匙，熟猪油4小匙。
制作步骤
1 鳜鱼宰杀后洗涤整理干净，剞上十字花刀，入沸水锅中略焯，捞出洗净，搌干水分。
2 锅置火上，加入适量清水、姜片、葱段、米酒、熟猪油和鳜鱼，烧沸后撇去浮沫，再加胡萝卜煮约5分钟，然后加鲜牛奶、精盐、味精、鸡精，续煮约5分钟至鱼肉熟透，撒上香菜段即成。
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