原料：净鲈鱼、面包、银杏仁、鸡蛋清、红椒片、青椒片各适量。
调料：葱白段、姜片、精盐、味精、淀粉、料酒、色拉油各适量。
制作步骤
1 鲈鱼洗净，切成象牙块，放入鸡蛋清、精盐、料酒、淀粉码味上浆，入油滑熟；面包切成块，入六成热油锅中炸至呈芽黄色，捞出装盘。
2 锅中加油烧热，下入葱、姜、红椒片、青椒片、银杏仁炒香，再加入料酒、精盐、味精，然后放入鱼块翻炒均匀，淋入明油，出锅装入面包盘中即成。
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