原料：鱼尾1条，鱼肉200克，白萝卜、胡萝卜各50克。
调料：葱片、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 白萝卜、胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 鱼尾去鱼鳞，洗净，在表面剞上花刀；鱼肉洗净，切成块。
3 鱼尾、鱼肉一起放入容器内，加入少许精盐和料酒拌匀，腌渍10分钟。
4 锅中加油烧热，下入葱片、姜片炒出香味，再放入鱼尾和鱼肉块煎至两面微黄，烹入料酒。
5 加入精盐和适量热水烧沸，撇去浮沫，转小火烧约30分钟，待锅内汤色发白时，捞出装碗。
6 锅内汤汁去掉杂质，放入白萝卜和胡萝卜块煮熟，加入少许精盐、味精调匀，淋入香油，倒入鱼尾碗中即成。
