原料：鲈鱼1条（约700克），南瓜、青椒、红椒各20克，香菇3朵。
调料：葱花、姜片、蒜片、精盐、鸡精、白糖、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 鲈鱼宰杀后洗涤整理干净，取净肉切成片，加入水淀粉抓匀上浆，再放入沸水中略焯，捞出沥水；青椒、红椒、香菇、南瓜分别洗净，切成片。
2 锅中加油烧热，先爆香葱花、蒜片、姜片，再放入鱼片、青椒片、红椒片、南瓜片、香菇片，加调味料炒匀入味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。
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