原料：鱼肉、猪瘦肉各100克，莲藕150克，冬菇25克，珧柱15克。
调料：精盐、白糖各1/2小匙，料酒少许，味精2小匙，淀粉2大匙，植物油5大匙。
准备工作
1 莲藕去皮、去藕节，洗净，上屉蒸熟，取出晾凉，剁成蓉。
2 鱼肉洗净，剁成蓉；猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成细粒。
3 冬菇、珧柱洗净，放入碗中，加入料酒、清水上屉蒸10分钟，取出晾凉，再将冬菇切成小粒、珧柱撕成丝。
制作步骤
1 莲藕蓉、鱼肉蓉、猪瘦肉粒、冬菇粒放入大碗中，充分搅拌均匀，再加入珧柱丝、精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀成馅料。
2 锅中放油滑锅后倒出，再加入少许油烧至八成热，离火。
3 将馅料每25克挤成一个丸子，放入锅中，用锅铲压成饼形。
4 锅置火上，用小火煎至藕饼两面呈金黄色时，装盘即成。
