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第389章 熏肉大饼

原料:中筋面粉1000克,熟油酥300克,熏肉600克,大葱250克。

调料:精盐、味精各1小匙,白糖少许,甜面酱3大匙,植物油100克。

制作步骤

1 熏肉切成薄片,码在盘内;甜面酱放入碗内,加白糖调匀,上屉蒸5分钟,取出晾凉。

2 面粉加精盐、味精调匀,再倒入适量温水,拌成面块,再加油揉匀,用湿布盖严,饧40分钟,然后每400克下一个面剂,擀成长方形薄片。抹上熟油酥,叠3层,由一端卷起,擀成圆饼生坯。

3 平锅加少许油烧至六成热,放入面饼烙至黄亮熟透;取出切成两半,中间酿入熏肉片、葱丝,刷上甜面酱即成。

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