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第395章 燕麦面包

原料:高筋面粉1800克,黑面粉600克,燕麦片300克,鲜酵母70克,s-500面包改良剂65克。

调料:精盐3大匙,木糖醇1大匙,黄油150克,植物油少许。

制作步骤

1 粉料和清水放搅拌机内搅匀,再加入调料搅打成面团,分成400克一个的小面团,放在工作台上,盖上保鲜膜,饧发30分钟,再挤出面团中的气泡,用手掌轻轻压成25厘米的长条面片。

2 面片从上向下卷成卷,接口处压实,滚上少许的高筋面粉,刷少许清水,沾满燕麦片。

3 面包表面划两刀口,放在饧发箱里饧发好,再放入烤箱内烘烤至面包上色均匀即可。

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