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第42章 芦笋百合北极贝

原料:鲜芦笋300克,鲜百合、北极贝肉各100克。

调料:精盐1/3小匙,味精、鸡精各1/2小匙,料酒、水淀粉各1大匙,植物油2大匙。

准备工作

1 芦笋去掉老根,削去外皮,洗净。

2 捞出沥水,切成3厘米长的小段。

3 百合掰成小瓣,洗净,沥水。

4 北极贝肉加少许水淀粉拌匀,放在笊篱里,然后浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质。

5 取出北极贝肉,放在干净的纱布上,包裹后攥干水分。

制作步骤

1 芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水锅中焯至断生、捞出。

2 锅中加入植物油烧热,下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻,放入北极贝肉,烹入料酒,用旺火快速翻炒片刻。

3 加入精盐、味精、鸡精调好口味,勾薄芡,即可出锅装盘。

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