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第43章 青笋金针汤

原料:金针菇150克,莴笋丝100克,豆干丝、水发香菇丝各50克,香菜段15克,鸡蛋液1个。

调料:姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量,鲜汤1000克。

制作步骤

1 金针菇用淡盐水略泡,洗净,去蒂,切成小段,与三丝分别下入沸水中略焯,捞出沥干。

2 锅中加油烧至六成热,下入姜丝炒香,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精烧沸,放入金针菇和“三丝”煮沸,加胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋入黑醋,撇去浮沫,淋入鸡蛋液,撒上香菜段即成。

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