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第52章 香扒鲜芦笋

原料:芦笋500克。

调料:葱、姜末共8克,水淀粉10克,鸡精1/5小匙,白糖3/5小匙,精盐4/5小匙,料酒、香油各1小匙,清汤75克,植物油5小匙。

制作步骤

1 鲜芦笋去掉老根、尖花、皮,劈开,用沸水焯一下,捞出沥水。

2 将炒勺置于火上,放入植物油,再用葱末、姜末、爆锅,烹料酒,加清汤、精盐、白糖、鸡精。

3 把芦笋放入勺中,待汤汁将尽时,加水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

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