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第86章 双耳爆敲虾

原料:黑木耳、银耳各5克,草虾10只,芥蓝片25克。

调料:葱末、姜末各10克,精盐、料酒各1小匙,味精1/2小匙,淀粉3大匙,水淀粉1大匙,葱油5小匙。

1 黑木耳、银耳用清水泡软,去蒂,洗净,撕成小朵,放入沸水锅中焯透,捞出沥水。

2 草虾洗净,去头及外壳,留虾尾,从背部剖开,去除沙线,再从中间片成两片。

3 放入碗内,撒上精盐、料酒腌渍10分钟,再用面棍边敲边撒上淀粉,敲至原来体积的两倍。

制作步骤

1 锅中加入清水烧沸,放入草虾焯烫至熟,捞出沥干。

2 锅中加入葱油烧热,下入葱末、姜末炒香。

3 再放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳快速翻炒均匀。

4 然后加入精盐、味精调味,用水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。

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