专用粉是专门配制只供生产某类食品或只作某种用途的小麦粉。现有的专用粉厂可根据其配粉功能的齐全程度，即是否具备有专用的混合设备，而采取粗配及精配工艺。
（1）粗配工艺。面粉厂采取的典型的专用粉粗配工艺，不备专用的批量混合设备，仅仅在基本面粉的散粉仓下设管状出仓绞龙，并装上无级变速马达，控制其转速进行粗略的搭配，再输送到一条汇总的粉绞龙里进行混合而达到配粉的目的。专用粉的粗配工艺微量组分的添加也是在总粉绞龙上为最佳，其混合机理与等级粉相似。
（2）精配工艺。精配工艺有一套完善的配粉系统，其主要设备及功能几乎与配合饲料厂完全相同，特别是面粉添加剂系统有专用的配制、计量和混合系统及专用粉精配工艺。①批量秤：接收来自任何一个基本面粉仓的一定数量的面粉，当达到设定批量时即卸出面粉使之进入混合机，大型专用粉厂的批量秤称量为1吨或2吨，精度可达1/5000。②批量混合机：在一定时间内将来自批量秤的面粉连同微量元素添加系统的物料混合均匀，检测其工作性能的主要指标是变异系数（CV值）和存留量，每个批次搅拌混合时间越短，产量越高。③微量元素系统：在小型批量秤（10千克或20千克）上有若干金属容器，分别盛入各种微量元素，按配方先后进入小型批量秤称重，然后送到批量混合机与面粉配匀。
