（第一节）繁殖习性
一、性腺特征
青虾的性腺位于胃和心脏之间，肝胰脏的上方。雄虾精巢呈白色，表面多皱纹，前端分左右两叶。精巢两侧各有一根迂曲的输精管，向外开口于第五步足基部内侧。雌虾的卵巢呈椭圆形，前端狭窄，分左右两叶，后端愈合，输卵管通向第三步足基部内侧的生殖孔。未发育的卵巢半透明，充分成熟的卵巢体积很大，呈黄绿色或橘黄色。
二、性腺发育
青虾的性腺发育可划分为五期，由于精巢发育分期不明显，现只介绍卵巢的五期形态特征。
第一期：卵巢很小，位于头胸部后端近1／5处，除卵巢背面有些色素外，其余部分均为乳白色半透明。
卵巢结构紧密。
第二期：卵巢外观呈淡红色，体积扩大，前端已伸展到头胸甲的1／4～1／3处。
第三期：卵巢外观呈淡绿色，体积迅速增大，其前端伸展到头胸甲的1／2处。肉眼已能分辨出卵母细胞。
第四期：卵巢呈暗绿色，充满整个头胸甲背面，前端已伸展到额角基部的肝刺下方。卵巢发育到这一期，1～2日内卵成熟即可产出。
第五期：刚产完卵，卵巢已萎缩得很小，变得透明，透过头胸甲，肉眼已不能清晰看到卵巢轮廓。
产完卵的雌虾往往在抱卵孵化过程中开始卵巢的第二次发育成熟，其发育过程正好是上一批卵的孵化时间。第一批卵孵化出虾苗，接着进行第二次产卵。
三、性成熟的年龄与产卵期
1．性成熟的年龄
青虾性成熟的年龄比较小，5～6月份孵出的虾苗，经2个月左右的培育，体长达3厘米左右时，即可达到第一次性成熟。最小个体在长江流域，体长达2．4厘米就可产卵，珠江流域的第一次达性成熟个体更小。
2．产卵期
青虾的产卵期是与水温密切相关的，因而，全国各地的青虾产卵时间也不相同。水温在18℃以上是青虾的产卵适宜水温，最适产卵水温是25～28℃，长江中下游地区自4月中旬到9月中旬都有青虾产卵现象。珠江流域青虾的产卵期更长，从3月上旬至12月初，华北地区主要集中在夏季7～9月份。
四、交配与产卵
成熟的性腺可以透过甲壳看到很大的橘黄色的卵巢块，占头胸甲背面很大部分。
原来向腹足方向稍稍向里弯曲的腹甲变得有些扩大，并向外鼓起，同时前4对腹足的基节伸长，在其内缘出现较长的着卵刚毛，为产卵做好准备。
1．交配
青虾交配多在产卵前7～28小时进行。雌虾在交配前先进行蜕皮，雄虾趁雌虾新皮柔软、活动力差，拥抱交配。雌虾每产一次卵，需蜕皮交配一次。在交配前，雄虾守护在雌虾旁，两虾体呈“丁”字形。雄虾不停地用触须或螯足试探有无其他虾类靠近，一旦触及异虾，便举起螯足驱赶。通常雌虾周围无其他虾类靠近，雄虾把雌虾赶至浅水边守护，在守护期间非常紧张，触须一直不停地试探，既要防止雌虾逃脱，又要防止不被其他雄虾夺走。一旦发生争抢配偶现象，强者胜。有时一只雄虾交配几只雌虾，雌雄虾拥抱交配时间为5～15分钟。交配结束后，雌虾藏于暗处。
2．产卵
交配后的亲虾一般静趴水底或附着在物体上，并不时地用步足抓摸虾体各部。水温在20～25℃的情况下，交配后7～28小时，趁软甲未硬时完成产卵。
产卵多在夜间进行。临近产卵时腹部两侧的腹甲向外张开，清洁透明，腹甲边缘呈淡黄色，颚足不停地摆动。游泳足也不停扇动。青虾产卵时，第一、三腹节每隔20～30秒钟伸屈一次，肌肉有明显的阵缩活动，卵巢不断收缩，每弯曲一次，卵粒即从生殖孔通过精荚产出。卵子通过精荚时，精荚的胶状团块溶解，释放出精子，使卵子受精。游泳足伸向前方，不停地扇动，第一、二游泳足向前扇动的过程中，正巧将生殖孔产出的卵粒接住，附着在游泳足的刚毛上。
随着虾体弯曲，第一步足将产出的卵粒向后推至前伸的游泳足的刚毛上附着。整个产卵过程需5～30分钟。刚产出的卵粒被一层薄而有弹性的胶膜包裹着。
卵粒之间由丝状黏液连成串。开始卵粒黏性不大，然后逐步增强，不易分开。未受精的卵粒较小，不饱满，黏附力差，游泳足扇动或虾体弹跳时易从游泳足上脱落。
青虾的产卵次数与青虾的年龄有关，越冬虾一年可产两次卵，第二次产卵是在第一次产出的卵孵化后，间隔约20～25天。一般青虾通过两次产卵后卵巢不再发育。即使卵巢发育也达不到成熟期就退化。当年孵化出的幼虾有部分可在当年8～9月性成熟并产卵。青虾的抱卵数量与虾的体长成正比。越冬后老年虾体长绝大多数在4～6厘米之间，抱卵数一般在2 000粒左右，最少的500多粒，多的可达5 000粒左右；当年孵出的抱卵虾，体长在3厘米左右，抱卵数低的为200粒左右，高的为700多粒。平均每克体重抱卵500粒。
五、孵化
青虾受精卵的孵化一直在雌虾身上进行。孵化期间雌虾不停地扇动腹肢，造成卵子周围连续的水流，提供充足的氧气，并用第一步足不断地剔除死卵和脏物。卵在孵化期间由黄色转化为青灰色，透过卵膜已能清楚地见到两个大而黑的眼点，此时幼体即将孵出。刚产出的卵粒黏性大，临出膜时黏性小，卵粒也逐渐变大。发育过程中经历卵裂期、囊胚期、原肠期、无节幼体、蚤状幼体几个阶段。
1．受精卵
青虾卵的受精属多精入卵，此时既无龟裂面，核也没有分裂。
2．卵裂期
水温在20℃左右时，受精卵约8小时到卵裂期，青虾卵裂属不完全卵裂的表面卵裂方式，细胞核首先分成若干个，以后向细胞质较多的部位移动。然后细胞质分裂，卵的表面可见到几个不完整的龟裂面。
3．囊胚期
70～85小时后到囊胚期。青虾的囊胚属边围囊胚（或称表裂囊胚）。囊胚呈球形，由一层细胞构成的囊胚层包围中央的卵黄，既没有清楚的囊胚，也分不清动物极和植物极。卵子表面的龟裂面数量增多，外观像桑葚。
4．原肠期
水温20～23℃时，从受精卵到原肠期需160个小时。囊胚层的细胞分裂，囊胚层的一部分加厚形成腹板。腹板前部左右各一个圆形的区域称为头叶，腹板后部也是两个圆形的增厚区域，是胸腹部的原基。在两胸腹基之间稍后部分的一个椭圆形加厚区域，称为内胚层基。内胚层前缘的横沟称内胚层沟，同时内胚层沟逐渐形成原口。在显微镜下可看到卵的一侧向内凹陷。
5．无节幼体期
约192小时后发育到无节幼体期。卵子一端透明无色，在两个头叶之间形成上唇，上唇后方的一道横沟为口。在头叶与胸腹基之间，腹板中线的两侧有些凸起物，为附肢的芽基。
6．后无节幼体期
约207小时后，发育到后无节幼体期。上唇变大，约占卵子的1／4。腹部出现透明的附肢，但不分节，亮区开始出现一个长棒状的结构，将发育成肠道。同时在最后一对附肢的后下方出现一堆油球似的细胞团，将发育成心脏。
7．前蚤状幼体期
约275小时后发育到前蚤状幼体期。附肢增多，并有分节迹象。腹部延长，向上弯曲，但不分节。心脏做不规则跳动。复眼出现，呈新月形，眼的后方各有一颗大的分支状橘红色色素。
8．蚤状幼体期（一）
约411小时后到达本期。卵表面的龟裂面状已消失，变成卵石状。复眼变为椭圆形。心跳频繁。附肢增多增大，并做不规则的活动。
9．蚤状幼体期（二）
在水温幅度为19～24．5℃的条件下，受精卵发育到出膜时约需552小时。卵膜薄而柔软，卵子近似长方形。除复眼外整个卵透明无色。肠道清晰可见。腹部伸长并分节。头胸甲明显。胚体在卵内不断扭动，首先用额尖及头胸部附肢撑破卵膜，露出卵外，继而做一伸展动作，猛地一弹，瞬间幼体即破膜而出。刚出膜的幼体活动力差，略待片刻即可做垂直游泳。从此进入幼体变态阶段。
六、幼体变态
青虾幼体在水中积极游泳，以浮游生物为食，幼体有极强的趋光性，但躲避直射阳光和其他强光。幼体在水中腹部向上，尾部向前游动，头部比尾部低。早期幼体有集群性，常在水面密集成群，有时甚至成千上万的幼体成团集结，易造成局部缺氧窒息死亡，孵化出苗后10天的幼体集群性逐渐消失。
幼体食性较杂，除摄食轮虫、桡足类、技角类及其他小型甲壳类外，也可摄食人工投喂的肉糜等。
蚤状体经过多次蜕皮变态，最后才能成为外形、体色和习性与成虾相似的幼虾。幼体的蜕皮次数并非固定不变，与幼体所处环境的温度、食物、氧气条件有关。幼体体长的增长、形态上的变化都是伴随着蜕皮而产生的。于是，青虾幼体的分期以蜕皮为标准。刚孵化的幼体为第一期，以后每蜕一次皮进入一个新的时期。大约经过9次蜕皮才能变成与成虾极相似的幼虾。刚形成的幼虾，体长约5～6毫米，游动姿势发生变化，背朝上、腹向下游动和爬行，与成虾的姿势一样。
（第二节）苗种繁育
青虾的苗种是养殖青虾的基础，以往青虾养殖主要靠自然繁殖获得虾苗，现在由于养殖规模的不断扩大，对青虾的苗种需求量也越来越大，青虾的苗种繁育工作也显得越来越重要。目前，生产上主要采取两种人工育苗方式：一种是池塘自繁自育；另一种是工厂化高密度育苗。淡水或低盐度的咸淡水都可以繁育虾苗，但在咸淡水中幼体成活率明显高于纯淡水育苗成活率。
一、亲虾的来源与选择
亲虾的来源有三种：一是在春季从天然湖泊中捕捞；二是直接从养殖池塘中挑选；三是人工培育越冬青虾。在湖泊等天然水体中捕获的亲虾，一般为抱卵虾，这时用的捕捞工具最好是抄虾网、虾笼、虾罾等。要求抱卵虾上的卵子呈绿色或橘黄色，亲虾体长5厘米以上，体重2克以上，无病无伤。若亲虾抱卵的颜色已成灰褐色并已出现眼点，这种卵子已临近孵化，极易从母体上脱落，不便运输和操作，不宜选用。
选择性成熟的青虾时，雌雄虾的比例为4∶1或5∶1。
二、人工培育越冬亲虾
越冬亲虾的培育期为12月份至翌年3月份，养殖亲虾可用池塘、网箱越冬。为保证第二年生产上有足够的虾苗，在上一年选择体质肥壮、无疾病、无伤残、附肢齐全的大虾进行越冬培育，以供翌年培育虾苗。其主要环节有以下几个方面：第一，亲虾的质量是育苗的关键，育苗单位往往从池塘中选择亲虾，由于池塘养殖密度大，池子污染严重，往往使亲虾患有各种疾病，或携带各类致病因子，这给越冬带来困难。于是，越冬亲虾要逐个检查，专池放养，坚决清除红肢、红胃、黑鳃、烂鳃或其他明显病害症状的虾，尽可能保证体格壮大。第二，青虾耐寒力强，不需加温保暖，可采取自然保护，使其顺利越冬，自然措施中包括加强水位，使水位在1．5米以上，网箱越冬时，使箱墙下水1．2米以上。选择的池塘应背风向阳，池塘中还应放一些水花生、水葫芦等水生植物，或椰树根、棕片等物供虾类栖息之用。严冬时封冻应破冰增氧。第三，放养密度，每亩池塘15～25公斤，每平方网箱0．2～0．3公斤，池塘面积不宜过大，一般选择0．05～0．1亩为宜。第四，放养后的亲虾，虽然在冬季也要进行不定期投喂。为预防疾病，还要向虾池中泼洒土霉素、氯霉素、磺胺类或呋喃唑酮等抗菌药物。
三、亲虾的运输与暂养
1．运输
（1）聚乙烯薄膜充氧密封运输：40厘米×70厘米的薄膜带装亲虾500尾左右。装袋前，为防止薄膜被青虾锐利的额角刺破，应将其额角尖端剪掉。装袋时，先装入清水，清水占袋体积的1／3，然后装入青虾，排出袋内空气，充入氧气。最后扎紧袋口，装入纸箱，即可启运。运输时间超过10小时时，应重新换水充氧。
（2）冷藏保温车帆布桶运输：在解放牌冷藏车的冷藏箱内放规格为2米×1．5米×1．3米的帆布桶2个，加水深0．9米，每平方米放养600～900尾。装车和停车时充氧气。
（3）帆布桶塑料袋充氧运输：帆布桶规格为1米×1米×1．2米，加水至0．5米，然后在桶内放一个双层的与帆布桶口径相同的塑料袋（无毒的筒状农用薄膜袋），底部扎紧后，往袋内加水，加水深度距帆布桶底0．9米时开始放虾，每袋放200尾左右。放完虾后，把塑料袋口向上拢起，排出空气，用细塑料管充氧。充氧量达到袋内水体体积的1／3时，停止充氧，抽出塑料管，扎紧袋口，开始运输。
（4）玻璃钢桶塑料袋充氧运输：玻璃钢桶为圆形，高0．9米，上口直径1．16米，下口直径1．12米。塑料袋的放置与操作同（3）。每个桶内的塑料袋放虾200尾左右。
（1）～（4）适于长途运输，成活率在89％～97％。
以下（5）～（6）适于短途运输。
（5）塑料箱浅水装运：每平方米装虾500尾左右。
容器中盛水深度以刚好超过虾体为宜，运输时间3～4小时，水温15℃以下时适用。
（6）竹篮运输：如距离近，气温低，少量运输，可在竹篮内垫一层新鲜的水草或棕皮，装一层虾，盖一层水草，一般装2～3层虾，途中定期洒水，保持湿度。
收集的亲虾在交配产卵之前宜放在室外暂养池中暂养，其目的如下：第一，保证雌虾产卵的同步性（规格、胸部背面卵巢的大小和颜色一致的放养在同一池中）；第二，由于暂养面积小，容易创造有利于青虾生长发育的小环境，因而可提高其存活率；第三，饵料集中投喂、集中使用，提高了饵料的利用率；第四，便于管理，可有效地预防敌害和灾害性天气；第五，可节省成本，降低投资。
暂养池以0．5～1亩为宜，亩放养50公斤，雌雄比4∶1。亦可用0．1亩的网箱暂养，放养量为35公斤。
暂养池或网箱要设置供虾栖息的虾巢，如水生植物、棕片、柳树根等。水质要好，溶氧最好在5毫克／升以上。
暂养期间，要适当投喂动物性饵料，如粉碎的蚯蚓、黄粉虫、螺、蚌肉等。亩投饲量为1公斤／天。投饲地点应在沿岸线浅水区。投饲时间以黄昏前后为宜。
四、池塘的自繁自育
将挑选好的性成熟的雌雄青虾放养在清塘的池中，任其在池中自然交配、产卵、孵化，并在池塘中直接培育幼虾。这种育苗方式简便易行，对设备条件要求不高，适合小规模养虾生产。在亲虾来源方便，供应充足的地方，可以采用这种育苗方式。
（1）池塘准备池塘面积以1～3亩为宜，水源充足，水质清新，排灌方便。
在放虾前除去池底过多的淤泥，修整塘埂、堵塞漏洞，并用生石灰、巴豆或茶饼清野。
生石灰清塘：池内留10厘米深的水，每亩用生石灰75公斤泼洒，池边：塘埂上也要一并清野。施药10天后注水放虾。
巴豆清塘：先将巴豆捣碎，加水浸泡半天，再磨细，均匀泼洒全池。假若将磨细的巴豆装入坛内，加入3％食盐溶液密封两天后使用，效果更佳。干池清塘每亩用巴豆2公斤；带水清塘水深1米每亩用巴豆3～5公斤。施药后10天可放虾。巴豆对人体有毒害，操作时不要直接触及皮肤和吸入体内。
茶饼清塘：将茶饼捣碎，加水浸泡一昼夜，连渣一起均匀泼洒全池。水深1米每亩用茶饼50公斤。施药7天后可以放虾。
