鲫鱼2条（约600克），白萝卜150克，熟火腿、水发口蘑各15克，面粉25克，葱段、姜块各10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，白醋1大匙，绍酒2大匙，熟猪油5大匙，肉汤500克。
将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，加入少许精盐、绍酒拌匀，白萝卜去皮，切成细丝，放入沸水锅中略焯；熟火腿、水发口蘑均洗净，切成细丝备用。
锅中加入熟猪油烧至六成热，将鲫鱼滚上一层面粉，放入油锅中炸至上色，捞出沥干油分待用。
锅中加入肉汤、葱段、姜块、精盐、绍酒烧沸，择去葱段、姜块不用，再放入鲫鱼烧5分钟，撇去浮沫，然后放入白萝卜丝、口蘑丝和熟火腿丝，用小火烧5分钟，淋入白醋，出锅盛入碗中，撒上胡椒粉即可。
