以吉雷松省、奥尔杜省、沙姆松省和特拉博宗省栽培最集中。榛子、榛仁及其加工的首要出口品。
土耳其榛子的主要栽培特点：第一，榛子栽培品种良种化程度高，良种栽培面积占70％以上，其中吉雷松省的良种栽培面积达90％以上。主要栽培品种来源于欧洲榛及欧洲榛与大果榛的杂交种。主栽品种为特姆布尔、西维瑞、派拉兹和因赛卡拉等。其中前二种占全国栽培面积的70％，派拉兹多作为授粉品种。
第二，选择适宜的气候条件和地势、土壤条件栽培。土耳其榛子集中栽培区，海拔在500米以下，气候温和，冬暖夏凉，年降水量在700～1300毫米，土壤肥沃，适宜榛子生长结实。
第三，栽培以整形修剪、施肥、割草为主要管理项目，病虫害较少。树形以多干丛状形为主，采收以手工作业为主，生产过程机械化程度不高，单位面积产量较低，全国平均每公顷产量为1.1吨。
第四，研究机构以吉雷松榛子研究所、安卡拉大学等单位为主，主要从事选种及杂交育种研究，选育更高水平的品种。
现已选育出优良品种卡尔格拉克，其坚果直径超过20毫米，单果重2.8克，出仁率达到50％，为大果优良品种。
第五，土耳其榛子生产已实现标准化，制定了榛子仁和榛子果实标准，在全国实行。
在欧美，榛子作为食品加工辅料有着非常悠久的历史。土耳其榛子在2001年正式进入中国市场，其中榛子仁、榛子片、榛子碎、榛子粉、榛子酱等产品已广泛应用于诸多食品加工业。业内人士预测，在食品中添加榛子已成为目前高端食品中的最大趋势之一。
据了解，目前市场在售的椒盐榛子仁的价格大约为100元1千克，与腰果的售价不相上下。
2.意大利榛子的栽培情况
意大利的榛子栽培已有千年以上的历史。现代化园艺栽培是从20世纪20年代开始的，经历了50～70年代的发展期，形成了现在的栽培格局。
意大利榛子栽培面积7.14万公顷，年产量为12.02万吨（1996年），平均产量为1.55吨／公顷。主要产区有四个：①卡姆佩尼亚大区，栽培面积为3.05万公顷，年产量为5.8万吨，占全国的58％；②拉齐奥大区，栽培面积为1.62万公顷，年产量为1.6万吨；③佩尔莫恩特大区，位于意大利北部，栽培面积0.67万公顷，年产量近1万吨；④西西里大区，位于西西里岛，栽培面积为1.8万公顷，年产量为1.1万吨。
2006年，意大利是土耳其榛子的最大进口国。
意大利也是榛子的重要生产国，但国内需求十分巨大。2006年，土耳其向世界各国出口247186吨榛子，金额14.7亿美元。该数量比2005年的209364吨增加了18%，但该金额实际上比2005年的19.3亿美元减少了24%。
2006年，土耳其出口榛子的国家数目，也由上年的84个增加到91个。
意大利榛子的主要栽培特点：
第一，意大利位于地中海地区，属于地中海气候，气候适于欧洲榛生长结实。
第二，全国榛子商业化栽培良种占90％以上，主栽品种有都达-泽佛内、都达泽恩蒂-罗曼娜、都达泽恩蒂-兰佛莫塔瑞拉、卡姆佩尼亚和圣泽瓦内，良种化程度高。
第三，意大利榛子栽培密度，已由过去的7米×7米、8米×8米，逐渐缩短株行距，加大栽植密度。先进的农场即使在肥沃的土壤条件下，也采用4米×4米、3米×3米的株行距，每公顷栽植600～666株。在树形方面，过去采用少干丛状形（大株行距），现在实行密植栽培的园地采用单干形树形。
目前，意大利榛子栽培中，少干丛状形（3～5个干）和单干形并存。都灵大学正在试验高密度园，行距6米，株距0.4米，每公顷栽植1400株。采用“V”字形树形，13年生每公顷产量为1.1吨，这种树形未得到推广。在施肥技术上，以营养诊断为依据，即进行叶分析和土壤分析决定的配比施肥，尤其重视氮、磷、钾配比及钙、镁、硼等微量元素的施入。因为采用上述的先进栽培技术，全国榛子的平均单产达1.55吨／公顷，名列世界前茅。
第四，意大利榛园的挖穴、整地、施肥、土壤耕作、喷药和割草，已全部实现机械化，灌水、施肥实现管道自动化。较先进的农场的采收及采后果实的处理过程已实现机械化、自动化。
第五，意大利榛子采收以后，集中运至加工厂，从清洗、分级、脱壳和烘烤，到贮藏全过程，均实现了机械化和自动化。
榛仁食品加工业，是世界最先进的。加工品种有“岩石巧克力”球系列、榛仁甜点心系列、榛子巧克力酱系列、榛子冰淇淋系列等几百个品种，加工风味独特，质量上乘，在欧洲很有名气，经济效益可观。
第六，意大利榛子研究机构集中于各大学及果树研究所，主要有都灵大学树木栽培系、佩鲁贾大学树木栽培系、土西亚大学植物系；都灵果树研究所；意大利林业部卡赛塔果树研究所等。其研究方向是：力求培育新品种，增加主栽品种数量，改善品种组成，出仁率提高到50％；果仁品质要求光洁，果仁皮（种皮）易脱，风味好；坚果圆形，脱壳方便，更易于加工的品种；树体根蘖少，树冠直立性强，以便于机械化操作等。
3.美国榛子的栽培情况
美国的榛子生产自1885年欧洲榛引入开始，已有100多年的历史。现在美国仍保存有70年生的大榛子树栽培园。美国的榛子栽培有90％分布在美国西海岸的俄勒冈州。因为这里的气候条件与欧洲的地中海相似，因而使榛子栽培业逐渐发展起来。
2006年，中国是美国榛子的主要买主，中国也是将带壳榛子作为零食的主要消费国。
因此，美国商人的出口还直接瞄准如中国的台湾、菲律宾和东南的亚其他地方，并要考虑印度、巴西、智利等国家。2006年，美国榛子产量的60％，共有41000吨出口到世界各地。美国榛子的主要栽培特点：第一，美国的榛子栽培技术先进。如主产区俄勒冈州栽培园大多设置在平地和缓坡地，土质肥沃。栽培方式多以正方形或长方形栽植，以便于机械化作业。其栽培密度方面由大树冠稀植向小树冠密植方向发展，如20世纪20～30年代的栽培园株行距为9米，而现在栽培园株行距为5.5米×3米。在施肥上，以营养诊断为依据，有针对性地施入不同种类的肥料，保证树体生长发育所需养分。病虫害防治和耕作、施肥、灌水、采收等大部分作业，均实现机械化，使用人工作业少。在苗木繁殖方面，采用无性繁殖，许多农场及苗圃建立大面积繁殖圃。其繁殖方法为直立压条法，定植株距为1～2米，行距为4米，利用苗木每年产生的许多新萌生枝，进行压条繁殖。个别农场已开始试验嫁接繁殖，砧木是共砧，用嫁接机切削，人工绑扎，室内嫁接，然后用电热加温愈伤，再栽到苗圃里。
第二，美国俄勒冈州非常重视榛子育种研究，每年投入大量的经费资助俄勒冈州立大学进行育种研究。该大学的生命科学系育种研究的历史已久，现设有50.7公顷榛子育种试验场，并收集了全世界的榛属种质资源，主要开展欧洲榛品种间的杂交或回交，以选育出目的品种。于1990年推出的新品种Lewis及Willemet，为大果抗病品种。但因为无性繁殖（自根苗压条）增殖率低，加之农场主考虑更新品种的经费支出增加，致使在生产中新品种推广很慢。因此，目前美国生产上的榛子品种主要是老品种巴塞罗那，其栽培面积约占榛子总栽培面积的80％，埃内斯占10％，卡西纳占3％，其他品种栽培量很少。
（第四节）欧美榛的主要种类和特点
一、欧洲榛
欧洲榛，是榛属植物中唯一广泛栽培的树种。欧洲榛原产于欧洲的地中海沿岸，以及亚洲的中亚和西亚地区，自然分布于欧洲和亚洲的西部。其经济栽培较发达的国家，有土耳其、意大利、西班牙、伊朗、美国、希腊和前苏联等国家。
本种为大灌木，自然丛状生长，株高可达8米，基生枝干直径可达10厘米。叶片近圆形、宽卵形或倒卵形。果苞钟状，开张，长于或短于坚果。坚果形状多样，有长椭圆形、卵形和圆锥形等，为红褐色或金黄褐色，并着彩色条纹，美观。在辽宁省大连市，其成熟期为8月下旬至9月上旬。
坚果大型。栽培品种的坚果，平均果径为1.7～2.2厘米，单果重2～3.5克。果皮薄，为0.7～1.1毫米。出仁率高，一般达45％～60％。果仁含脂肪54.1％～66.6％，含蛋白质12.12％～20.29％，含糖类9.17％～12.29%。果仁味香，营养丰富，为优良坚果食品及食品工业原料。
欧洲榛子喜温暖、湿润的气候和中性、微酸性土壤。栽培株高3～4米，丰产性较强，而且坚果大，外观美，品质优良，是我国引进的珍贵遗传资源。因为具有上述特性，在培育榛树优良品种上，欧洲榛子是良好的亲本材料。试验证明，平榛×欧洲榛子杂交育种，亲和性良好。欧洲榛子在坚果大小、果皮色泽和树形等方面，有遗传力强的趋势。
二、大果榛
大果榛，原产于欧洲南部，不抗寒。
该种为灌木或乔木型灌木，高3～7米。我国于1962年，将其从捷克斯洛伐克引入北京植物园，由种子播种而来。树高6米，树冠直径为2米×1.7米。叶片近圆形，边缘具复式钝锯齿和裂刻，尚未见开花结实。
三、尖榛
尖榛，原产于北美洲的加拿大和美国，抗寒。灌木，高1～3米。果苞为细长管状，坚果小。我国于1979年由加拿大引入上海植物园，实生播种而来。5年后，株高长至2.2米。小枝黄褐色，叶片大，长椭圆形，边缘具复式尖锯齿，小枝，叶背密生绒毛。尚未见开花结实。
