花椒进入盛果期，一般可株产干果皮3～4公斤，但是，如果生产中管理跟不上，或者栽培管理技术应用不到位，往往实际单株产量仅有期望产量的一半，要想达到优质、丰产，就必须采用一系列先进的栽培管理技术。
一、培土除草
（一）培土耕翻
花椒树抗寒力差，特别是幼树，在北方寒冷地区越冬易受冻害，而培土则可以有效防止冻害发生或减轻冻害造成的损失。在北方，幼树越冬多要埋土。埋土前多用麦草或塑料带包裹树干，然后用火炕灰或干净园土埋严实。进入结果初期一般也要年年培土，即入冬前把田园表土堆至树干基部，以保护根颈部分安全越冬，来年春天再把树干基部的土散开。在雨水较多的地方，或在雨季中耕时，还须在树干基部培土，以防根颈部积水过多，影响生长。
深翻有利于花椒根系的生长发育。从秋季开始，到土壤解冻前都可耕翻。在花椒树冠投影范围内可浅挖，以避免伤根；在树冠外需深翻，以改善土壤透性。行间可结合施基肥，深翻30～50厘米。
（二）除草
花椒根系浅，所以一旦生长杂草，会明显与花椒发生争肥、争水现象，生产实践中群众便有“花椒不除草，当年就枯老”的说法。特别是在定植后1～3年生幼树期，花椒树根系正在扩展，应及时清除杂草，这样一方面可破除土壤板结，保墒蓄水，另一方面可避免杂草与花椒树争水争肥，促进花椒树健壮生长。花椒苗定植后，当年要及时松土、除草2～3次，松土除草的深度为20～30厘米。以后每年在春季、生长中期及花椒采后认真除草。
二、合理施肥
施肥是花椒栽培管理中的一项十分重要的技术措施。合理施肥，就是要求做到适时施肥、适量施肥和采用适当方法施肥。花椒适应性强，能在土壤较瘠薄的山地上生长结果，但往往生长缓慢，产量低，品质差。如果施肥得当，能使花椒幼树前期新梢生长快，叶片形成早、面积大，光合功能期长且旺盛，为树体的生长和花芽形成提供更多的营养物质。后期秋梢生长量小，减少了营养物质的消耗，有利于营养物质的积累和花芽的形成。在土壤有机质含量为1%～3%的肥沃土壤中，在集中需肥期追施速效化肥可使花椒生长快，结果早，取得连年优质、高产。因此，增施有机肥料或种压绿肥，以及追施速效化肥，是不断提高土壤肥力，促进花椒优质、高产栽培的重要措施。
（一）增施有机肥
1.施肥方法
（1）环状沟施 沿树冠外缘，挖深25～30厘米，宽30厘米左右的环状沟，将肥料施入沟内与土壤混匀，然后填平。随树龄增大和树冠的扩大，施肥沟逐渐向外扩大。此方法适用于幼树施肥。
（2）放射状沟施 在距树干1米左右处，向外挖6～8条放射状沟，内浅而窄，外深且宽，施入肥料后填平。每年轮换施肥位置。此法施肥量较大，幼年、成年树都可应用（如图4）。
（3）条状沟施 在花椒树行间开条状沟，施入肥料然后填平地面。适用于成年园机械耕作，但容易伤根。
（4）全园撒施 成年花椒园或密植园，把肥料均匀撒在地面，然后耕翻。一般可结合秋、春耕地进行。这种方法施肥，全园花椒根系都可吸收，也便于机耕，但不利于抗寒抗旱。
2.施肥量
一株花椒树施多少肥料才算合理，要根据花椒树的需肥特点、树龄树势、结果多少、土壤肥力以及相关管理综合分析，做到适量施肥。花椒施肥一要早，二要饱，以有机肥为主，配合氮、磷、钾肥。一般从花椒采摘后到翌年春季萌芽前均可施有机肥，但以采摘后增施有机肥效果最好。所用肥料以腐熟或半腐熟的猪粪、羊粪、牛粪、鸡粪和人粪尿等农家肥料为主。
施肥量根据树龄大小和产量高低确定。对4～6年生初果期树，一般株产干花椒皮0.1～1.0公斤，每株每年应施农家肥5～10公斤，过磷酸钙0.2～0.3公斤。7年生以上的盛果期树，株产干花椒皮2.0～4.0公斤的，每株每年应施农家肥20～40公斤，过磷酸钙0.5～2.0公斤。
（二）种压绿肥
花椒园种植绿肥，是改良土壤结构、增加有机质含量、培肥地力的有效途经。在花椒树的行间或椒园附近种植豆科为主的绿肥作物，如紫花苜蓿、沙打旺、毛苕子、草木犀、箭舌豌豆、绿豆、田菁和紫穗槐等。种植绿肥管理比较简单。为了促进绿肥作物生长，应适当增施磷肥，以提高绿肥产出量，促进绿肥固氮。割草压青时期掌握在鲜草产量最高营养价值最高的时期。一般以绿肥作物初花至盛花期刈割压青为好。为了加快绿肥腐烂，对割取绿肥作物的地上部分要适当切段，结合深翻埋入树冠投影外围40厘米左右深的土层中，每株每年压鲜草40～50公斤，有条件的应灌水一次，能有效加快绿肥分解，增加土壤养分供给，促进花椒丰产，提高质量。
（三）适期追肥
在花椒生产中，为了有效解决树体需肥集中与土壤供肥不足之间矛盾，必须在关键时期适量追肥。花椒土壤需肥的关键时期是萌芽前和开花后。萌芽前追肥对有效促进新梢生长、叶片形成有重要的作用，同时有利于增大果穗，提高坐果率。土壤追肥应于萌芽前和开花后结合灌水施入。萌芽前每株追施0.3～0.5公斤尿素和0.5～1.0公斤磷酸二胺，或0.6公斤尿素和1.5公斤过磷酸钙。开花后每株追施0.5～1.0公斤的尿素或硝铵。无灌溉条件的山地花椒园，土壤追肥时，可将肥料溶解在清水中，用追肥枪追肥，或用打孔法，在树盘中多点追肥。
花椒一般栽后2年开始挂果，3～4年进入初结果期。幼树追肥，应以有利于促进树体前期生长，后期花芽分化为原则。一般应在萌芽前和5月份结合灌水进行土壤追肥，每株每次追施尿素约100克。6～7月份实行叶面喷施0.5%的尿素液2～3次，或1500倍的稀土微肥液等。9～10月份叶面喷施浓度为0.3%的磷酸二氢钾，每隔10～15天喷1次，连续喷3次。
（四）根外追肥
在花椒的周年发育中，要经历新梢生长、果实生长发育和花芽分化等重要生长发育阶段。在开花坐果期和果实膨大期，花椒需肥尤其集中，仅靠土壤追肥往往难以满足需要，常常造成落花落果，果实发育不良，不单影响当年花椒的产量和质量，也使花芽分化受到限制，成花量减少，影响下年的花椒产量，不利于优质、高产和稳产。因此，在花椒生长发育的关键时期进行根外追肥，是实现花椒优质、高产和稳产的重要措施。
叶面追肥的优点是施肥量小，见效快，而且在干旱无降雨又无灌水、不能进行土壤追肥的条件下，能迅速解决花椒生长发育所需养分。叶面追肥2小时后即可被吸收利用。叶面喷施的肥料种类很多，各地区可根据各个生长阶段需肥特点和肥料的性质合理选配。尿素和磷酸二氢钾是实践证明的投入低、见效快的理想选择。具体做法：新梢快速生长期叶面喷施0.3%～0.5%的尿素与0.3%的磷酸二氢钾混合水溶液1次。或喷施高效复合微肥高美施800倍液1～2次。花期叶面喷施0.5%的硼砂加0.3%的磷酸二氢钾水溶液1次。果实膨大生长期喷施0.3%～0.5%尿素液和0.3%的磷酸二氢钾各1次。或可喷施稀土微肥。花芽开始分化到果实采收前，喷施0.3%的磷酸二氢钾1次。果实采收后，喷0.5%的尿素液加0.5%的磷酸二氢钾1次。用新肥料在大面积喷施前，应先做试验，在确认其对叶片、果实及树体无危害时方可使用。花椒叶面追肥要特别注意肥料喷施浓度，高浓度易产生伤害。所以叶面喷施时间以早晚为好，避开中午高温时段。应注意均匀喷到叶片的正面和背面。喷后4小时内如遇降雨，应在次日重新喷施一次。
