[原料]新鲜蘑菇100克,菠菜250克,清汤250克,精盐、味精、香油各适量。
[制作](1)鲜蘑择洗干净,下开水锅中稍焯;菠菜去老叶、泥根,洗净,下沸水锅中稍焯,捞出,切成2厘米长的段备用。
(2)炒锅置火上,注入清汤、适量清水,待水沸后放入焯好的鲜蘑、菠菜,水再沸放入精盐、味精,淋上香油,出锅即可食用。
[特点]鲜香,软滑。
[功效]蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功效,并能抗菌、抗癌、防病健身。含脂量少,有助减肥轻身。与菠菜合用制成汤菜,增加了营养,增强了减肥的功效。