[原料]胡萝卜250克，牛肉50克，植物油30克，香油10克，酱油15克，精盐4克，醋5克，味精2克，葱丝3克，姜丝3克，香菜段10克。
[制作]（1）将胡萝卜洗净，切成细丝；牛肉洗净，切细丝，待用。
（2）炒锅置火上，注入植物油，用葱、姜丝炝锅，加入牛肉丝煸炒断生，加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐，炒熟后加味精、香油、香莱，翻炒均匀，出锅装盘即成。
[特点]营养丰富，口感软嫩，油而不腻。
[功效]瘦牛肉富含蛋白质，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，为滋补强壮食品。胡萝卜健脾化滞、润燥明目、减肥。
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