[原料]绿苋菜150克,番茄100克,花生油35克,香菜适量,味精、精盐、香油各少许,清汤750克。
[制作](1)将鲜嫩苋菜择洗干净;番茄用开水烫一下,剥去皮,挤去籽,用刀切成橘子瓣状;香菜去根,去叶,洗净后切成段。
(2)炒锅置旺火上,注入花生油烧至六成热,放番茄,翻出红汤时,倒入清汤,烧沸后放入苋菜、精盐,再烧开时即加味精、香菜,淋入香油,盛入汤碗中即成。
[特点]色泽悦目,味鲜美。
[功效]番茄富含维生素,是理想的低热量营养果品,有减肥功能。番茄与苋菜合用成菜,清热解毒,利尿除湿,减肥轻身。