[原料]猪脊肉200克，嫩豆腐200克，鲜荷叶3张，料酒50克，生姜20克，葱20克，胡椒粉1克，味精1克，精盐2克，蛋清1克，豆粉3克，香油100克。
[制作]（1）将里脊肉洗净，切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片；豆腐切成同样长宽、1厘米厚的片；生姜、葱洗净，剁成细末；荷叶洗净，用开水烫软，再用冷水漂凉，切成11厘米见方的片。
（2）将豆腐和肉片分别用料酒、葱、姜片、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟。鸡蛋去黄用清，入豆粉调匀，肉片放入拌匀上浆。在渍过的豆腐片上面放一片浆好的肉片，然后用荷叶包好。
（3）锅置火上，用油滑一下倒出，留油少许，放入荷叶包，用文火煎2分钟，翻面，再淋油少许，煎至肉片熟，起锅装盘。食时打开荷叶，淋少许香油。
[特点]浑而不腻，清香可口。奶香味浓。
[功效]此汤有补气养血的功效，适用于气血虚弱所致乳房发育不全的辅助治疗。
