“制作建议”
（1）做菜前要切记，修剪和烹制会令芦笋的分量减少近一半。一磅芦笋，两人吃可做主菜，三四个人吃只能做副菜。
（2）烹调前折下芦笋基底部的稍硬部分，不要丢弃，可削皮做汤用。
（3）烹调时可以用能让芦笋直立其中的专门蒸锅，也可以用带有可折叠蒸层的、较高的煮锅。
（4）要快速烹调，否则芦笋会变软、失色、发苦，5一10分钟正好。用刀尖扎笋基底部，能扎入，就熟了。
（5）烹凋时，加入一瓣蒜、一条洋葱或一片柠檬，味道会各不相同。
（6）芦笋做好后，放在纸巾上一分钟，沥去水分。如果想凉食，熄火后即用凉水冲。
（7）吃腻了炒鸡蛋吗？加入一些剁碎的芦笋，既增色又增味。
“减脂功效”
（1）芦笋嫩茎鲜美芳香、柔软可口。
（2）多用来缓解牙痛、防止蜂蜇，制作利尿剂。
（3）芦笋体内富含钾和天冬酰胺氨基酸，并且低钠，所以具有防治水肿的功效。这三种元素能够中和人体在消化过程中产生的氯，有助于缓解疲劳。
（4）芦笋中还含有一种独特的糖——菊糖，它在大肠内不被消化，有助于肠道内有益菌的繁殖。
（5）芦笋还含有重要的抗癌成分——谷胱甘肽，防止毛细血管破裂的云香苷。
“减脂宜忌”
（1）每周至少吃一次。
（2）挑选茎基厚度均匀、挺直的芦笋购买。关键要记住，芦笋尖韧实、呈深绿色或淡紫色的最好。笋尖微裂或发蔫的，说明它已经老了。不要买非常脏和有沙质的芦笋。
（3）为确保新鲜，要挑选冷藏的芦笋或是直立放在冷水盘中的芦笋。
（4）芦笋茎基厚度与质量无关，可依每人的喜好选购。芦笋通常是整束销售，但如果已经被分开，要挑选笋叶大小相近的。
（5）为防止芦笋腐烂，要整束保存不要分开。用湿纸巾包住芦笋的底端放入塑料袋中，置于冷藏室。
（6）因为光会破坏芦笋中的叶酸，所以保存时要放在冰箱冷藏室的暗处。
（7）冷藏可保鲜4～5天，因其鲜味会逐渐消退，所以最好即买即食。
