“制作建议”
（1）熟鸡蛋很方便，可作快餐。
（2）将鸡蛋打成蛋液，使用不粘锅，加入少许清汤，不要添加油脂。
（3）制作健康沙拉。将熟鸡蛋切小块，加入鲜柠檬汁、亚麻油、洋葱碎和土茴香子。
（4）放一个煮鸡蛋在焯好的菠菜上，来一顿维他命餐。
（5）在炒鸡蛋上放上自制的或有机的salsa（一道早餐的名字，类似于沙拉，含番茄、青菜、香菜、洋葱——译者注），即成一份营养丰富的早餐。
“减脂功效”
（1）鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，对神经系统和大脑发育有很大的作用。
（2）胆碱还能将血浆中的高半胱氨酸转化为良性物质，保护心血管的健康。
（3）鸡蛋中含有的生物素属B族维生素，代谢脂肪和糖，防止疲劳。
（4）早餐吃鸡蛋，能够增加体能和肌肉弹性。
（5）鸡蛋烹调简单、营养丰富，可以说是能够买到的最好的蛋白质。
“减脂宜忌”
（1）每日两个，最好是含丰富omega-3脂肪酸的鸡蛋。
（2）购买鸡蛋时，打开包装检查，确保鸡蛋干净无破裂。
（3）最好买有机鸡蛋或散养鸡的鸡蛋，但要注意包装上是否有“富含omega-3脂肪酸”的字样，因为并非所有的有机鸡蛋都富含这种脂肪酸。
（4）鸡蛋置于冰箱冷藏，可以保鲜数星期。若保存妥当，鸡蛋很少变质；时间太久，会稍微变干。常温保存一天，相当于冷藏八天。
（5）保持原包装，以防变干或吸取其他食物的味道。不要将鸡蛋放在冰箱门上，因为反复的开门会令其温度升高。
（6）蛋壳破裂的鸡蛋不能吃。
（7）鸡蛋煮熟后，放入原包装盒中，一星期内吃完。如果冰箱内有气味，是因为鸡蛋煮熟后会产生氯化氢，那是无害的，几小时后就会消失。
（8）生鸡蛋冷冻前，要充分摇匀、密封好，再放入冷冻室。熟鸡蛋不宜冷冻，因为那样会使鸡蛋进水而不嫩。
