大米混汁饮料，是由大米经淀粉酶液化调配后制得的一种营养型保健饮料，由于含有丰富的蛋白质、糊精、糖类、B族维生素等营养物质，使其具有明显改善皮肤营养状况、促进皮肤光滑细腻的美容效果，同时对特异性皮肤炎症也有一定疗效。国外市场很推崇这种具有美容作用的天然米汁饮料，所以大米混汁饮料是一种具有良好市场前景的保健饮品。
大米混汁饮料制作工艺要点如下：
（1）除杂清洗。用去石机将碎米中的沙石去除干净，在洗米机中用清水将米粒表面灰尘冲洗干净。
（2）粉碎。为了增加表面积，加快酶促反应的进行，提高出汁率，可将米粒粉碎过40目筛。
（3）糊化。在糊化罐中按1∶5加入米粉和经反渗透水处理系统处理过的去离子水，开启搅拌器，搅匀米粉浆，然后打开蒸汽阀，在罐体夹层通入蒸汽，加热米粉浆。边加热边搅拌，升温至100℃，保温30分钟。使大米淀粉充分糊化，破坏淀粉颗粒分子结构，有利于酶促反应进行，加快液化速度。
（4）液化。将糊化好的米粉浆加入冷热缸，在冷热缸夹层加入冰水，使糊化的米粉浆温度降到60℃，再加入液化罐液化，降解淀粉类物质，使可溶性物质增加。
（5）过滤。分离用板式过滤器100目滤布过滤，将米汁与米渣分离，并可根据不同的口味要求进行调味。
（6）调配。米汁制得后，可按配方比例先将添加剂冷水调匀溶解，放入米汁中，然后添加去离子水，定溶至所需刻度，升温至95℃搅拌30分钟。
（7）均质。为使成品饮料口感柔和、细腻，混汁稳定、不沉淀，应经高压均质。均质压力可控制在25～30兆帕/平方厘米。
（8）杀菌、灌装。饮料通过125℃/3秒瞬间灭菌，出料温度控制在85℃灌装封口。贴标、喷上生产日期，即为成品。
