金 橘
又名金枣、枣橘、金弹、卢橘。金橘含维生素C、维生素B1、维生素B2和烟酸、胡萝卜素，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、粗纤维和金柑苷、挥发油等，其中80%的维生素C存在于果皮中。金橘所含的维生素C和金柑苷能强化毛细血管。常食金橘可增强机体的抗寒能力。金橘要连皮吃，因为皮比肉好吃。除鲜食外，还可以泡茶饮用。用金橘加工食品中，金橘饼最受欢迎。
杏
又名杏实、甜梅。杏果中含维生素A原丰富，在果品中仅次于芒果，矿物质钙、磷的含量也很可观。杏仁的营养比杏肉还丰富，杏的药用价值主要在杏仁。南太平洋上的斐济是现今世界上没有癌症的国家，据科学家分析，这与斐济人喜欢吃杏有关，因为杏中的维生素A原、维生素C、儿茶酚、黄酮类物质以及杏仁中的苦杏仁苷等都有直接或间接防癌、灭癌的功效。杏不仅供鲜食，还可以制成杏脯、杏干、杏酱、杏汁、杏罐头等等。
梨子
又名快果、玉乳、蜜父、百果之宗。梨含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、钙、磷、铁和多种维生素。其医疗价值很大。梨中的维生素、糖有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。常吃梨对防治高血压、心脏病引起的头昏目眩、心悸耳鸣及肺结核、急性气管炎大有裨益。梨还对咽喉有保养作用。梨大都是鲜食的，也可煮熟吃，称“热冬果”。民间常采用煮、蒸、冰糖炖等方式吃梨，对人身体更为有益。梨还可制成梨干、梨酱、梨膏、梨汁、梨罐头等。
桃子
又名波斯果、仙桃、寿桃、王母桃等。桃含有丰富的营养，尤其是铁含量较多，为苹果和梨的4～6倍。对小儿和妇女缺铁性贫血有辅助治疗作用。桃子含钾较多，含钠很少，可利尿消肿。桃子含有多种有机酸和纤维素，可增加胃肠蠕动，从而增进食欲，有利于消化。桃，既可鲜食，也可以制成桃脯、桃酱、罐头等食品。
土豆又名马铃薯、山药蛋、洋芋。土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占15.5%，高于山药，大部分是优质淀粉，可代替主食；其蛋白质也很丰富，占2.3%，高于普通蔬菜。
食谱土豆具有和胃调中、健脾益气、强身益肾、活血消肿等功效，主治消化道溃疡，便秘，皮肤湿疹等症。欧洲人特别是德国、西班牙人爱将土豆作为主食。我国的北方特别是东北地区，人们也喜欢在冬季贮存土豆作为主副食品。土豆的吃法很多，可煮、蒸、煎、炸、炒等等。
玉米
又名珍珠米、玉蜀黍、棒子、苞米。越来越多的科学研究证明，玉米的营养价值很高，其所含的氨基酸已分析出10种，且数量充足，比例适当。玉米颗粒中所含的镁元素、玉米胚芽中所含的天然维生素E都具有保健作用。玉米中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，它能与某些致癌物结合，使之失去致癌性。玉米中含有较多的纤维素，有润肠通便之功。常食玉米好处多多。玉米的食用方法也很多，可直接蒸、煮、炸、烤等。
小米
又名粟米、黄粟、籼粟。每100克小米含淀粉72～76克，而淀粉的被消化吸收率高达99.4%；蛋白质为83.4%；脂肪为90.8%，是粮食中最高的。与大米相比，小米的维生素B高1.5倍、维生素B2高l倍、粗纤维高2～7倍。此外，小米还含有烟酸及维生素A原。小米具有滋养肾气、健脾胃、补虚损、开肠胃、养心安神、除热解毒等作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻、产后及病后体虚者食用，煮粥最好。中医认为，小米粥上面浮的一层细腻的黏稠物，形如油膏，俗称“米油”，营养价值极为丰富。被誉为“代参汤”。
花生
又名长生果、落花生、果仁、万寿果、干果之王。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的2倍，大米的3倍，而且易于被人体利用，消化系数约为90%，是理想的高蛋白食品；它还含有丰富的脂肪，含量达40%，大部分为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻之作用；花生中含有多种氨基酸，是人体新陈代谢、生长发育的基础物质。美国科学家发现，经常食用花生的人其心脏病发病率低于很少食用花生的人群。花生具有润肺、和胃等功效，主治燥咳、反胃、脚气、乳妇奶少，适用于脾虚少食、消瘦乏力、产后血不足、肺虚久咳、肠燥便秘等患者。
生姜又名川姜、白姜、均姜。姜中含有多种营养成分，特别是铁元素含量丰富，每100克生姜有7毫克铁质，是一般蔬菜数倍乃至数十倍，比菠菜的铁含量还高。姜有多种挥发油成分，有助于消化。姜还有治疗恶心呕吐、食欲不振等功效，主治外感风寒、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。姜是做菜的主要调料之一，不论荤菜、素菜，姜以它的辛辣芳香和祛腥除膻的功能而受到人们的喜爱。
