原 料：
活乌鱼1条，蛋清、笋尖、葱各适量，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
制作过程：
1.将乌鱼洗净取净肉，片成薄片，再切成丝；笋尖、葱切成丝。
2.鱼丝用蛋清、淀粉上浆，放入两成热的油锅滑熟。
3.锅留底油，放入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调味料，下鱼丝翻炒，淋油装盘即可。
营养功效：
乌鱼具有补脾利尿的功效。
小贴士
乌鱼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。
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