黄泥咸蛋是用糊状抓泥法加工而成的咸蛋，是目前常用的一种加工方法。
配料：主要由黄泥、食盐和水配制而成。现举一例：1000个鸭蛋，食盐6～7.5千克，黄土6.5～10千克，水4～7千克。应根据季节和气温的变化而增减食盐用量。
拌泥：将食盐放在容器内，加水使其溶解，再加入经晒干、捣碎并筛成细粉的黄土，用机械或人工方法搅拌均匀，使其调成糨糊状。
黏泥与装缸：将鲜蛋浸入调好的泥浆中，使蛋身黏满泥浆后放入缸中或箱内，装满后将剩余的泥料倒在容器中的咸蛋上面，加盖。为了使泥浆咸蛋互不粘连，外形美观，也可在泥浆外面滚上一层草木灰，即成为泥浆滚灰咸蛋。
成熟：腌蛋的成熟时间因季节和盐量而异，一般约30～80天，夏季为25～30天，春、秋季约30～40天。
