（1）原料：鸭蛋50个，食盐200克，辣酱150克，白酒适量。
（2）选蛋：选用无损、无变质的新鲜鸭蛋为原料。
（3）洗蛋：将鸭蛋清洗干净，沥干水。
（4）浸酱、滚盐：将干净的鸭蛋浸在辣酱中滚动一下粘上辣酱，再放在食盐上滚粘均匀。
（5）装坛：先将坛洗净，沥干水，先在坛内喷上少许白酒，然后再将鸭蛋逐个轻轻叠放在坛内，再用塑料薄膜封住坛口，约20天后，即可取出食用。本品不仅醇香肥厚，蛋黄出油也较多，具有独特的风味。
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