红花菜又叫紫公英，是一种野生蔬菜，全草可当作蔬菜炒食，味道鲜美。中医学认为，红花菜性平、味辛，具有解毒消炎、健脾益气、祛风明目、利水止痛等功用，适用于神经痛、病毒性肝炎、营养不良性浮肿、月经不调、白带增多、痔疮、带状疱疹、疮疖肿毒等病症。
葵菜
葵菜是一种野菜，民间常采摘嫩草叶炒食或煮汤喝。祖国医学认为，葵菜性寒、味甘，具有解毒、消炎、利水、解渴等功用，适用于结石、便秘、糖尿病、黄疸型肝炎、慢性肾炎、乳汁不通、子宫脱垂、脱肛、泌尿系统感染等病症。
葵菜性寒，不宜生食，脾胃虚寒者不宜食用。
夏蔬佳品——西红柿
西红柿又名番茄，在我国引种时间不长，还仅有不到100年的栽培历史。
西红柿为茄科一年生草本植物，果实汁泡肉肥，酸甜爽口，营养丰富。
据分析，每百克西红柿含蛋白质12克、脂肪03克、糖26克、热量18千卡、钙8毫克、磷11毫克、铁08毫克、胡萝卜素031毫克、果酸2克，以及维生素P、硫、钠、钾、镁等物质。营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。高血压患者每天早晨生食西红柿200克，可降血压；夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟作菜食用，有一定的治疗作用；牙龈出血者每日用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，有止血作用；消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2～3次能助消化；西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑。盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。
中医认为，西红柿味酸、微甘，性微寒，具有清热生津、健胃消食、凉血平肝、养颜润肤之功效。主治高血压病、眩晕、消化不良、中暑、肝炎、夜盲症、齿龈出血，亦可用于皮肤保养。
西红柿性微寒，脾胃虚弱及寒湿太盛者不宜食用。西红柿存放至变红色或煮熟后可安全食用。
野生佳蔬苦菜
苦菜是一种，民间常采摘苦菜炒食、凉拌、做馅、烧汤。中医学认为，苦菜性寒、味苦甘，具有清热解毒、消肿排脓、止痢消炎等功用，适用于咽喉肿痛、腮腺炎、乳腺炎、肠痈（阑尾脓肿）、腹痛、热毒内蕴所致赤白下痢等病症。据现代医学研究发现，苦菜有促进肝细胞再生、改善肝功能等作用，可用于治疗病毒性黄疸肝炎等。据近代医学研究认为，苦菜还有抗肿瘤作用。苦菜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。
清热解毒的野白菜
野白菜，俗称“黄瓜菜”，是一种野菜，民间常采其嫩苗当菜食用。祖国医学认为，野白菜性寒、味苦、微辛，具有清热解毒、消肿排脓等功用，适用于百日咳、目赤肿痛、病毒性肝炎、带状疱疹、乳腺炎、疮疖肿毒、跌打损伤、毒蛇咬伤等病症。
降压美食——刺儿菜
刺儿菜，俗称青刺蓟，是一种野菜，6~9厘米长时采其根做菜甚美。祖国医学认为，刺儿菜性凉、味甘，具有解毒、消炎、止血、养肝、降压、凉血等功用，适用于高血压、病毒性肝炎、吐血、尿血、便血、疮疖肿毒等病症。
据现代医学研究证明，刺儿菜有促进肝细胞再生、促使肝功能恢复正常的作用，并有良好的降血压作用。
刺儿菜性凉，体虚胃弱者不宜食用。
能排毒防癌的豌豆
豌豆是初夏的一种豆类食物。中医学认为，豌豆性平、味甘，具有和中益气、利小便、止泻痢、解疮毒等功用，适用于脾胃不和之呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢、小便不利、糖尿病、产后乳少、霍乱吐泻、痈肿、脚气等病症。豌豆还有美容作用，将豌豆捣碎，煮水洗面，能令人面光净。据有关研究证明，豌豆中所含的各种元素，可抗菌消炎及增强人体新陈代谢功能，能加速体内毒素的排泄。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝胺的酶，故其有防癌、抗癌的作用。
豌豆不易消化，故不能过多食用，以免腹胀，脾胃虚弱者也不可多食。
能解毒的酸桶笋
一种野菜，民间常采摘茎叶炒食。又叫“虎杖”。炒食前，必须用清水浸泡或煮沸一下，去除—种叫强心甙的物质，以免引起不适。祖国医学认为，酸桶笋性平、味苦，具有祛风利温、活血散瘀、解毒、通经等功用，适用于胆囊火、咽喉炎、扁桃体炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、肠炎、风湿筋骨疼痛、急性肾炎、尿路感染、妇女经闭、跌打损伤、毒蛇咬伤等病症。
据现代医学研究证明，酸桶笋对京科68-1病毒、疱疹病毒及埃可Ⅱ型病毒均有抑制作用，对卡他球菌、大肝杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等也有抑制作用，故酸桶笋有抗病毒、抗菌作用。另外，其还有止血、止痛作用。
利水消肿——遏蓝菜
遏蓝菜，俗称“大荠”，是一种野菜，民间采其嫩苗炒食当菜食用。祖国医学认为，遏蓝菜性平、味甘苦，具有清热解毒、和中开胃、利水消肿等功用，适用于小儿消化不良、肝硬化腹水、肾炎水肿、阑尾炎、肺脓肿、丹毒、痈疗肿毒、白带、子宫内膜炎等症病。
糖尿病人的佳蔬——南瓜
南瓜是一种夏秋季节的瓜菜。祖国医学认为，南瓜性温、味甘，入脾、胃经，具有解毒杀虫、补中益气、消炎止痛等功用，适用于糖尿病、蛔虫症、疟痰、痢疾、支气哮喘、体虚乏力、鸦片中毒、肋间神经痛等病症。
据现代医学研究发现，南瓜有刺激白细胞增生的作用，能防治各种原因（包括肿瘤化疗、放疗）引起的白细胞减少症。近几年来，国内外报道了南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。南瓜中含有的葫芦巴碱对肝癌、子宫颈癌有一定的治疗作用。南瓜能促进人体胰岛素的分泌，对治疗糖尿病有效。
南瓜不要一次食用过多，尤其是胃热的患者宜少吃，否则易产生胃满腹胀等不适应症。南瓜也不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃，以免引起胸闷腹胀、消化不良等不良反应。
滋补肝肾——墨菜
墨菜又叫早莲草，是一种野菜，嫩苗叶可炒食。祖国医学认为，墨菜性凉、味甘酸，具有清热解毒、凉血止血、滋补肝肾等功用，适用于衄血、叶血、尿血、便血、肠炎、慢性肝炎、小儿疳积、神经衰弱、肾弱耳鸣、须发早白、温疹、疮疡等病症。
墨菜性凉，故脾胃虚寒者少食为妥。
通便降脂——空心菜
空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。祖国医学认为，空心菜性寒、味甘，入肺、胃、大肠经，具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用，适用于食物中毒、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。
据现代医学研究发现，空心菜中含有果胶，能使体内有毒的有机物质加速排泄，故空心菜还有通便、降脂、抗炎的作用。
空心菜性寒，因而脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
清热化痰——丝瓜
丝瓜是一种夏令的瓜菜。祖国医学认为，丝瓜性凉、味甘，入肝、胃经，具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利水消肿、止筋骨酸痛、肠风痔漏、疔疮疽肿、血经闭止、血崩不止、肝硬化腹水等疾病。
据现代医学研究发现，丝瓜中所含的多量的黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分有一定的化痰食疗作用，其所含的皂甙类物质有一定的强心作用。丝瓜还含有干扰毒诱生剂，这种物质能刺激机体产生干扰素，故有抗病毒、防癌抗癌的功效。
古人认为，多食丝瓜易致阳痿、滑精等病。丝瓜性凉，易伤脾胃，故慢性腹泻者应慎用食。解毒滑肠——胭脂菜
胭脂菜，俗称“落葵”，是一种野菜，全株肉质部位均可食用，种子为紫黑色。民间常将其以糖腌制后用作食品染料，印在糕团上。祖国医学认为，胭脂菜性寒、味酸，具有清热、凉血、解毒、滑肠及缓下等功用，适用于发热、鼻衄、紫癜、便秘、痈疮肿毒等病症。
胭脂菜性寒，故脾胃虚寒、腹涌泄泻者忌食。
利水消肿——拉拉藤
拉拉藤，俗叫“猪殃殃”，是一种野菜，民间常采用嫩苗当菜蔬炒食。祖国医学认为，拉拉藤性凉，味辛、苦，具有清热解毒、利水消肿、凉血止血等功用，适用于感冒、水肿、小便不利、泌尿系统感染、牙龈出血、急性阑尾炎、白血病、癌症、白带、痛经、崩漏、痈疖肿毒等病症。
拉拉藤性凉，凡脾胃虚寒者慎食。
凉血消肿——蒲公英
蒲公英是一种野生蔬菜，嫩苗做菜充饥，生食对防治感染性疾病有良效。中医学认为，蒲公英性寒、味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功用，适用于急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系感染、诸疮肿痛等病症。据现代医学研究证明，蒲公英对多种细菌有明显的抑制作用。据有关报道，蒲公英有抗病毒、抗肿瘤的功效。
蒲公英性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
降压安神——蕨菜
蕨菜，又名龙头菜，是一种野生草本植物，多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺直，常常高达50~60厘米。春天，当它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。
健胃平肝——芹菜
芹菜，有旱芹、水芹等两种，其性能相近，但旱芹的药用性胜于水芹。祖国医学认为，芹菜性寒凉、味甘微苦，入肺、胃、肝经，具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、利水通淋、祛风利湿、镇静降压、减肥降脂等功用。《本草拾遗》认为它能“祛小儿暑热，大人酒后热毒，鼻塞身热，利大小肠。”芹菜适用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血压、高脂血症、冠心病、血管硬化、尿路感染、疮肿、腮腺炎、各种肿毒等病症。
据现代医学研究表明，芹菜中含有大量的纤维素，能促进胃肠蠕动，促进大便排出和降低血中胆固醇，具有明显的降压降脂的作用。
芹菜性寒凉，脾胃虚寒、大便溏薄、肾阳不足者不宜食用。此外，芹菜能抑制性功能，故中青年人不宜大量多食。
止渴减肥话冬瓜
冬瓜是夏秋季的主要瓜菜之一。祖国医学认为，冬瓜性微寒、味甘，入肺、大肠、膀胱经，具有清热解毒、润肺消痰、除心胸满闷、定喘止咳、利水消肿、止渴减肥等功放，适用于咳喘、口疮、胀满、水肿、消渴、鱼毒、酒毒、肾炎、冠心病、高血压、糖尿病、肺脓肿、肝阳上亢、小便短赤等病症。
据现代医学研究认为，冬瓜中所含有的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪，从而可防止人体内脂肪的堆积而有减肥效果。冬瓜还是美容佳品，常用冬瓜瓤清洗面部，可使皮肤滑净。
冬瓜性寒，故久泻不止、体虚消瘦者及营养不良性水肿者不宜食用。
马兰头可凉血、利湿
马兰头是一种野生蔬菜，民间常采摘嫩叶凉拌食用。祖国医学认为，马兰头性微寒、味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血、利湿等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄疸、咽痛、淋浊、疽肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。
马兰头性微寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
委陵菜能热解毒止血痢
委陵菜是一种野菜。祖国医学认为，委陵菜性平，味甘微苦，具有清热解毒止血痢功用，适用于腹泻、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、急性肠炎、小儿消化不良、功能性子宫出血、风湿性关节炎、痈疖肿毒等病症。据现代医学实验表明，委陵菜对阿米巴滋养体有杀灭作用，故对阿米巴痢疾有一定的疗效。
千屈菜杀菌消炎
千屈菜又叫蜈蚣草，是一种野菜，民间用嫩叶当菜炒食。祖国医学认为，千屈菜性凉，味苦、微甘，具有清热解毒、凉血止血、杀菌消炎等功用，适用于胃肠炎、痢疾、伤寒、尿血、便血及外伤出血等病症。
据现代医学研究认为，千屈菜所含有的鞣酸有良好的抗出血作用，并对痢疾杆菌、葡萄球菌和伤寒杆菌均有较强的抑制作用。
千屈菜性凉，故脾胃虚寒者慎食为妥。
竹叶菜消肿强心
竹叶菜又叫鸭跖草，是一种野菜，3～4月出苗，嫩苗可做菜蔬食用。祖国医学认为，竹叶菜性寒，味苦淡，具有清热解毒、利水消肿、消炎、强心等功用、适用于咽喉肿痛、呼吸道炎症、高热烦渴、尿道感染、急性热病、疮疖肿毒等病症。
竹叶菜性寒，故脾胃虚寒、腹痛泻泄者忌食。
蔊菜温中散寒
蔊菜是一种民间常见的野菜，民间常采摘嫩茎叶凉拌或炒食。祖国医学认为，蔊菜性凉，味甘淡，具有清热解毒、镇咳化痰、温中下气、散寒、利尿等功用，适用于感冒发热、肺热咳嗽、咽喉肿痛、胃寒呕吐、病毒性肝炎、小便不利、麻疹透发不畅、急性风湿性关节炎、疮疔肿毒等病症。
蔊菜性凉，故脾胃虚寒者慎食。
黄花菜解郁安神
黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后，入蒸笼蒸30分钟，然后出笼，晒干或烘干即成干黄花菜。干品外观呈金黄色针状，故又名金针菜。
鲜黄花菜含水量高，营养素含量相对较低。干品含水量少，各种营养素含量明显提高。
黄花菜味甘性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水消肿，解郁安神，养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
蚕豆健脾涩精
