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第4章 红烧猪舌

原 料:

猪舌1条, 冬菇30克,冬笋、青蒜各50克,葱13克,冰糖25克,料酒25毫升,香油、姜、盐、味精各适量。

制作过程:

1.猪舌先用水烫后将粗皮刮去,洗净切成块;姜切成片;葱切段;冬笋去壳,内皮切成梳背形;青蒜切段;冬菇切片。

2.锅烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去。

3.再用中火烧收浓汁,挑除葱、姜,加味精即成。

营养功效:

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

小贴士

一般人均可食用,痰湿偏盛、舌苔厚腻者少食猪舌。

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