在长沙，吃饭很少有人点汤，大家都知道，长沙就那么几个汤，吃来吃去还是一样的，情愿加个青菜。而长沙又是小资之城，要一些菜来满足市民的小资情调，完成浪漫的食课。
我是一个食客，对汤没有什么研究，也没有要求，喝点可以调味。在妻子的带领下，也学会了一些喝汤的本来，喜欢在饭前饭后喝点，来活跃吃饭的情趣，给家带来点温馨。
在松桂园，有家小店，我常去那里吃饭，品尝那种乡里做法。我算不上美食家，也成不了饮食先知，只是嘴巴勤奋，喜欢给菜来一番品味，感受味觉的跳跃。当然去熟的地方吃饭，免不了要店里的特色菜和招牌菜，就麻烦老板推荐现在最时新的菜。老板豪不谦让，给我推荐一道汤，还拍着胸膛说是店里的招牌菜，要我一定尝尝，给个评价。作为招牌菜，是所有顾客都喜欢吃的，也是最有特色的。我吃遍江南数省，还没有吃到以汤为招牌菜的馆子。一看菜名，为萝卜菜芋头汤。这我倒确实没有吃过，心底里有点打鼓，拿不准是该点还是不该，只好等待汤的出台。
在长沙，很少有叫萝卜菜的。长沙人把萝卜菜叫成娃娃菜，是萝卜秧子长出来两三寸长，刚好长着两片圆圆的叶子，茎还是嫩白的，根有点点小须，只要切掉根就可以比较干净了，用开水烫一下或者小炒就能吃。
萝卜菜芋头汤一上，确实吓我一跳。汤已经不是汤，没有一点水，成了糊糊。灰白色的芋头糊里，漂着零星的绿色，点点星星，比较暗淡。仔细看，才知道那是娃娃菜，只露出叶子，其他部分都沉在糊糊里。芋头糊糊比较稀，像刷墙的荞麦糊糊。再看，芋头糊糊里是芝麻大小的芋头颗粒，撒满汤面。
我喝汤有个习惯，喜欢先用筷子捞着汤里的菜吃，从菜里感觉汤的味道。作为汤，并不一定要与菜一样入味，但是，汤里的菜已经入味，不要吃就知道这碗汤已经盐味过重。虽然汤的鲜味保持在汤汁中，但是鲜味却出自菜里；汤喝多了就会感觉到调料味，菜却不影响舌头的味蕾，多吃也没有调料味。
没看到芋头糊里整根的娃娃菜，也无法用筷子去打捞。只好用勺子舀，放在碗里品。舀了几勺，才发现汤里的萝卜菜比较长，整根整根的陈列着，只是在汤水里柔化了。用筷子夹起碗里的萝卜菜，闻到一股清香，淡淡的，像春天的招呼。放进嘴里，有点脆，带点腥，转而有点辣，和着萝卜的清香与甜。舀了点芋头糊，吸进嘴里，点点稠，带着芋头的粉腻与甜香，没水气味，有股自然的爽口。
老板见我吃得很带劲，就来与我交谈。说这是他老家的一道名菜，以前是地主人家才有得吃，本来已经绝迹。他为了在长沙开个特色菜馆，就带着厨师回到家乡，找到当年给地主做厨子的人家，在厨子的后代那里学会了做法。
吃过几次，把萝卜菜换了几重做法，一次是切成细末，一次切成两三截，每一种做法，吃萝卜菜的味道都不同。其实，萝卜菜是草根，需要牙齿去嚼，越嚼就越有味，越吃就越香纯，慢慢的品完一碗清汤，可以感受自然食物的草根之情。
我琢磨过芋头炖成糊糊的方法：把整个的芋头炖成糊糊，需要漫长的时间，有种方法是把芋头像磨魔芋一样磨烂，芋头汤就只要烧开水后稍炖即可。再者汤炖久了，味道会纯厚浓郁，这是汤之大忌。萝卜菜芋头汤，它的味道在于清淡的萝卜菜与芋头糊，很自然的味道。
萝卜菜芋头汤，也许在于我用心灵的文字去品味，找到它真正的味道之源。
