鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，最营养的烹饪方法是煮，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，开水冲、生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对婴幼儿，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，不会因咀嚼不细而影响营养物质的消化吸收。
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