【功效】强心，安神，通窍。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
辣酱萝卜
【原料】嫩萝卜300克，熟素油30克，辣酱50克，白糖20克，花生酱20克，精盐3克，味精1克，醋少许，大蒜、葱、姜末各少许。
【做法】①将萝卜切成半圆形的薄片，用盐腌渍15分钟左右，挤干水分备用。葱、姜、蒜切末。
②取1只碗，放入辣酱、白糖、醋、味精、葱末、姜末、蒜末，用筷子边拌边淋入熟素油，再拌入已用冷开水拌成糊状的花生酱备用。
③锅内加水，用旺火烧开水，投入萝卜片煮一会儿捞出，沥干水分装盘，吃时用萝卜片蘸辣酱、花生酱。
【功效】适用于心肝失调之冠心病患者食用。
奶汤萝卜丝鲫鱼
【原料】活鲫鱼500克，萝卜丝250克，香菜15克，奶汤1000克，植物油50克，花椒油10鹿，葱姜丝、精盐、味精各适量。
【做法】①将鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼身两侧每隔1.5厘米切一直刀（不要切的太深）。萝卜洗净去皮切丝，香菜切3厘米长段。
②将汤锅放油烧热，下入葱、姜丝炝锅，倒入奶汤，调入精盐、味精、料酒。
③将鲫鱼用开水汆一下，放入汤锅内，汤开时转用微火煨炖，再把萝卜丝用开水氽一下，捞出控净水，同鱼一起炖烂，淋上花椒油，倒人大汤碗中，撒上香菜段即成。
【功效】活血化瘀，适用于冠心病患者食用。
酱爆胡萝卜肉丁
【原料】净胡萝卜400克，猪瘦肉丁150克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，精盐2克，味精1克，料酒5克，水淀粉20克，香油5克，植物油250克（实耗50克）。
【做法】①将胡萝卜切成1.5厘米见方的丁，用热油炸熟，呈金红色时捞出控净油。肉丁用水淀粉10克、精盐少许拌匀上浆，用热锅温油滑熟捞出。
②将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、水淀粉及水150克对成芡汁。
③锅内，用手勺不断翻炒，待汁沸变浓时，投入胡萝卜丁、肉丁翻炒均匀，淋人香油，盛人盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
拌胡萝卜干
【原料】胡萝卜250克，炸花生米100克，葱白50克，辣椒油25克，花椒面2克，酱油50克，米醋25克，白糖25克，味精3克。
【做法】①将胡萝卜洗净，用绳穿其一端，挂于通风处，晾至八成千，取下用温水泡软，洗净尘土，滚刀片成0.3厘米厚的片，再横切成粗丝。花生米剁碎；葱切末。
②将胡萝干、碎花生米、葱白末放人盆内，加入酱油、米醋、白糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
五香螺蛳
【原料】螺蛳1000克，豆油100克，香油15克，酱油75克，精盐5克，白糖50克，醋25克，味精4克，胡椒粉4克，白酒10克，花椒30粒，大料4瓣，姜末10克，蒜片15克。
【做法】①将鲜活螺蛳放人清水内，滴人3～4滴豆油，在水面上放一张软质薄纸，以清除螺体内的污泥、杂物，使其黏附在薄纸上。浸养2～3天（中间换1～2次水）后，捞出，再放入水中搓擦、漂洗干净。取一手钳，从螺蛳倒数第三节螺旋处剪去螺尾。
②将螺蛳再冲洗一遍，加少许白酒搅拌、去除腥昧，并使螺肉松弛，避免下锅后因急剧受热造成螺肉紧缩而失去鲜嫩的口味。
③将炒锅置火上，放人豆油烧热，下人花椒、大料炸出香味，倒人螺蛳，用急火快炒1~2分钟后，加入酱油、精盐、白糖、醋、姜末、蒜片，翻炒片刻，加盖焖烧20分钟，再加入味精、胡椒粉、葱花，淋入香油，盛人盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
酱炒螺蛳
【原料】螺蛳500克，豆油50克，甜面酱50克，精盐1克，味精3克，葱末10克，姜末5克。
【做法】①将螺蛳放入清水中，把附在螺贝壳外表的泥土洗净，放入清水中，以清除螺体内的污物，去污2～3小时后，用剪刀剪去螺尾尖，再用清水冲洗干净，沥去水分备用。
②将甜面酱放人碗内，加水调成稀糊。炒锅置火上，放人豆油，烧至起烟，倒入螺蛳、姜末煸炒片刻，加入甜面酱、精盐、味精、葱末搅匀，汁稠后，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
烩海参鲜蘑
【原料】十发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，花生油50克，香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，料酒8克，水淀粉10克，葱5克，姜3克。
【做法】①将海参洗净，切成0.6厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱切豆瓣形；姜切末；青豆洗净。
②将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水锅内氽透捞出。
③将炒锅置火上，放人花生油，烧至六成热，下入葱、姜炝锅，烹人料酒，加入酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放人海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放人精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛人汤盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
红烧海参
【原料】水发黄玉参500克，冬笋100克，花生油50克，酱油30克，料酒10克，精盐2克，味精3克，白糖5克，淀粉5克，葱5克，姜5克，鸡汤100克，香油少许。
【做法】①将黄玉参洗净，去掉腹内污物，切成长5厘米、宽1.5厘米的条。冬笋切成长3厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条。
②把海参、冬笋放人沸水锅内氽一下，取出沥干水分。
③将炒锅置火上，放入花生油烧至八成热，下入葱段、姜片炸香，加入酱油、料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤，待开锅后放入海参、冬笋，去掉浮沫，用小火烧约3～5分钟，用水淀粉分数次淋入锅中，把汁收浓且挂在海参表面，出锅时淋入少许香油，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
葱烧海参
【原料】水发海参500克，大葱白75克，花生油60克，香油5克，酱油15克，白糖3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉l克，水淀粉10克，姜片3克。
【做法】①将海参洗涤干净，顺长切成大片。葱切成4厘米长的段，把海参放入沸水锅内烫透捞出，用清水漂净，沥干水分。
②将炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，下入大葱段炸成金黄色，再放入姜片、海参煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤烧透，加入味精，用水淀粉勾芡，淋人香油，撒入胡椒粉，盛入盘内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
黄焖甲鱼
【原料】甲鱼1只（重约1000克左右），肥母鸡1只（重约1250克左右），花椒油100克（花生油加葱姜丝、花椒烹制而成），香油3克，酱油60克，料酒50克，味精2克，葱、姜各15克，大料5克。
【做法】①将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水2500克，放人葱、姜、大料烧沸后，转小火煨熟捞出。拆肉剔骨，把肉切成2厘米宽、5厘米长的块。
②将炒锅置火上烧热，放人花椒油、酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、料酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟，淋入香油即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
菠菜丸子
【原料】猪通脊肉200克，菠菜叶150克，鸡蛋清1个，冬笋、冬菇、瘦火腿、熟鸡脯肉各5克，淀粉60克，香油10克，鲜汤200克，精盐、味精、花椒水；葱姜汁各适量。
【做法】①将猪通脊肉剁成泥，加入淀粉50克、蛋清、精盐、味精、葱姜汁、花椒水调拌成馅备用。
②将菠菜叶洗净，同冬笋、冬菇、火腿、熟鸡肉均切成3.5厘米长的细丝。
③将菠菜丝、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、鸡肉丝拌在一起，用调好的里脊泥挤成直径2.5厘米的丸子，滚上菠菜、冬笋等五丝，余下的五丝放入平盘内，再把滚上五丝的菠菜丸子放在五丝上，放入屉内用中火蒸熟取出。另取锅放人鲜汤，调入精盐、味精、葱姜汁、花椒水，加热汤沸时，用水淀粉勾芡，撇去浮沫，淋入香油，浇到蒸好的菠菜丸子上即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
清蒸甲鱼
【原料】活甲鱼1只（重约1000克），肥瘦猪肉50克，冬菇15克，冬笋10克，清汤250克，精盐8克，味精2克，料酒15克，葱段、姜片各10克。
【做法】①将甲鱼仰放墩子上，待甲鱼翻身伸脖时，将头抓住用刀剁下，放净血，用开水烫后刮净黑皮、去内脏，剁成块，用水反复焯几次去腥味。冬菇水发、去蒂。冬笋切片；猪肉切片。
②将甲鱼块放入汤盆内，加人清汤、料酒、冬菇、冬笋、猪肉片、葱段、姜片、精盐、味精，上笼蒸2小时，熟后去掉葱段、姜片，把汤回锅，撇去浮油后浇在甲鱼盆内即成。
【功效】适用于冠心病患者食用。
芹菜拌腐竹
【原料】芹菜300克，水发腐竹200克，香油200克，精盐6克，味精2克。
【做法】①将芹菜择洗干净，放人开水锅中烫一下，用冷水过凉，切丝装盘。腐竹稍烫后切成丝，码在芹菜上。
②味精用开水化开，同精盐一起浇在腐竹上，加入香油拌匀即成。
【功效】滋阴养心，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
烧糖醋带鱼
【原料】鲜带鱼1000克，香油25克，白糖150克，米醋100克，酱油50克，精盐2克，料酒25克，大料3小瓣，葱段20克，姜片10克，花生油500克（实耗100克）。
【做法】①将带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刷掉其腹内的黑膜，洗净沥水，切成10厘米长的段。
②将带鱼放入盆内，加入精盐、料酒拌匀腌10分钟左右。
③将炒锅置火上，放人花生油，烧至七八成热，分多次把带鱼段下入油锅内，用旺火炸至外表发硬、呈金黄色时捞出，倒去油。
④将原锅置火上，加底油少许，下人大料瓣稍炸，烹入料酒，再加入酱油、精盐、白糖、米醋、葱段3姜片及清水（水要浸没鱼段）；用旺火烧开，转用微火烧至锅内汤汁不多时，把鱼段捡入盘中，把香油倒入锅内，与汤汁一起爆至微浓，浇在盘中鱼段上即成。
【功效】补益气血，疏肝行气。适用于心肝失调之冠心病患者食用。
肉丝炒芹菜
【原料】芹菜300克，猪瘦肉100克，植物油40克，酱油8克，精盐3克，味精2克，葱姜末少许。
【做法】①将芹菜择洗干净，去叶，剖开切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成5厘米长、筷子粗细的丝。
②锅烧热，放入植物油，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末略炒，放入酱油搅匀，然后放入芹菜煸炒，最后加入精盐、味精再同炒几下，出锅装盘即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
香干炒芹菜
【原料】芹菜200克，香干100克，豆油40克，酱油15克，精盐1克，味精2克，葱姜末各少许，香油2克。
【做法】①将芹菜去根去叶洗净，切成3.3厘米长的段。香于片成片。
②将芹菜段、香干片放入开水锅内烫透捞出，沥去水分。
③将炒锅置火上，放人豆油，烧至八成热，下入葱姜末爆锅，下入芹菜煸炒几下，随即下入香干、酱油、精盐、味精及水少许炒匀，烙煨一会儿，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
拖蒸带鱼
【原料】带鱼500克，鸡蛋100克，料酒25克，精盐3克，味精4克，葱、姜末各3克，面粉50克，三合油（用酱油、香油、醋调制而成）、汤适量，花生油500克（实耗100克）。
【做法】①将带鱼去头、内脏，鱼身刮洗干净，剞直刀，再改成6.5厘米长的段，放入盆内，用葱、姜、料酒、精盐腌渍入味，粘匀面粉。鸡蛋磕入碗内备用。
②将炒锅置火上，放油浇热，把带鱼段挂满鸡蛋液，下入油中煎至两面均呈金黄色时放入盘内，加入料酒、精盐、味精、葱、姜、汤上笼蒸熟，出屉倒到鱼盘内，与三合油、姜末一起上桌即成。
【功效】滋阴养心，补益气血，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
三鲜芹菜
【原料】嫩芹菜300克，鲜蘑菇75克，莲藕75克，豆腐干3块，香油15克，精盐3克，味精1克，姜末1克。
【做法】①将芹菜去根去叶洗净，放人开水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3.3厘米长的段，加入精盐1克拌匀装盘。
②将蘑菇择洗干净切成丝；莲藕去皮切成丝；豆腐干切丝，都分别放入开水锅内焯一下捞出，沥去水分后撒在芹菜上，再加入姜末、精盐、味精，淋上香油拌匀即成。
【功效】滋阴养心，适用于心肝失调之冠心病患者食用。
锅仔带鱼
【原料】鲜带鱼500克，鸡蛋2个，面粉50克，花生油125克，香油25克，酱油25克，精盐2克，味精1.5克，料酒25克，白糖5克，胡椒粉少许，葱末25克，姜末10克，蒜末15克。
【做法】①将带鱼剁去头和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内的黑膜，洗净剁成10厘米长的段，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末、胡椒粉拌匀腌2小时左右。鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。
