大家都知道食醋有很好的保健效果，但是果醋大家未必熟悉。果醋经常用来美容和保健，而且制作方法简单，本章告诉你如何制作养生的水果醋。
苹果醋
【全面养护，延缓衰老】
适宜人群：
一般人群皆宜，特别适宜中老年人群。
禁忌人群：
腹泻、胃寒等人群不适宜过度饮用。
原料：
苹果500克，白醋500毫升，冰糖100克。
制作：
1.将苹果洗净去核，切成薄片。
2.把苹果片和冰糖放进玻璃瓶中，倒入白醋。
3.将玻璃瓶密封后放于阴凉处保存3个月即可。
【特别提示】
尽量选用酿造白醋，并且白醋的量一定要没过苹果片，饮用前需用温开水按8：1至10：1的比例稀释。
【养生功效】
【实用偏方】
苹果汁缓解高血压
处方：苹果200克，生食或绞汁服用。
用法：每日3次。
养生功效：缓解高血压。
柠檬醋
【美白祛斑，促进新陈代谢，延缓衰老】
原料：
柠檬250克，米醋、冰糖各适量。
制作：
1.柠檬洗净，擦干表面的水分，然后切片去子，放入玻璃瓶中。
2.加入米醋和冰糖，放于阴凉处保存3个月即成。
【养生功效】
【特别提示】
尽量选用酿造米醋，注意要在阴凉处保存。
木瓜醋
【促进肠道代谢，瘦身减重】
原料：
木瓜500克，米醋适量。
制作：
1.木瓜洗净后削皮。
2.木瓜剖开后去掉子，然后切成块。
3.浸泡在米醋中2个月左右即成。
【养生功效】
【特别提示】
木瓜果肉柔软，浸泡后会产生沉淀，这属正常现象，沉淀物可以食用。饮用前用温开水稀释，水醋比例5：1。
番茄醋
【美颜抗皱，滋阴润燥】
适宜人群：
消化不良、女性、需补充维生素C的人群。
禁忌人群：
胃酸较多的人群。
原料：
番茄250克，白醋500毫升，冰糖适量。
制作：
1.番茄洗净，去蒂切块，倒入玻璃瓶。
2.将白醋倒入瓶内，放入适量冰糖，密封保存7天即可。
【特别提示】
番茄醋不宜空腹饮用。饮用前可以用温水稀释。
【养生功效】
【实用偏方】
饭前吃番茄减肥
处方：番茄1个，洗净。
用法：饭前食用。
养生功效：番茄中所含的纤维素、番茄红素、维生素等营养物质对减肥瘦身非常有利。饭前吃1个番茄能够增强饱腹感，避免在用餐时过量摄取食物，有利于减肥。
菠萝醋
【健脾开胃，促进血液循环】
原料：
菠萝500克，米醋500毫升，冰糖200克。
制作：
1.将菠萝去皮洗净切成小片。
2.把菠萝片放入玻璃瓶内，再倒入米醋，均匀地撒入冰糖。
3.先用保鲜膜封口，再盖上密封盖，存放在阴凉处至少3个月以上。
【养生功效】
【特别提示】
菠萝尽量选择新鲜者。如果有烂的地方，一定要削掉，否则会影响菠萝醋的质量。
草莓醋
【补充活力，醒脑提神】
原料：
草莓400克，冰糖200克，米醋200毫升。
制作：
1.草莓洗净后去掉果蒂，用厨房纸擦干水分。
2.将草莓与冰糖按照一层草莓一层冰糖的方法铺入消过毒的玻璃容器中。
3.倒入米醋，盖好盖子，密封。
4.置于阴凉干燥处，1周后即可稀释饮用。
【养生功效】
【特别提示】
草莓残次部分的果肉和果汁的比例失调，且有可能沾染细菌，会造成发酵时浆液杂糅，影响口感，所以务必将草莓的残次部分去除干净。
猕猴桃醋
【补水保湿，美肤净白】
适宜人群：
消化不良者、女性、需补充维生素C的人群。
禁忌人群：
胃酸较多的人群。
原料：
猕猴桃250克，米醋500毫升，冰糖适量。
制作：
1.猕猴桃去皮捏碎，放入玻璃瓶内。
2.放入适量冰糖。
3.再添加米醋后封口，于阴凉处发酵1个月后即可。
【特别提示】
发酵的时候不能完全封闭，一定要留有小口。发酵时务必做到避光。
【养生功效】
【实用偏方】
猕猴桃汁降血脂
处方：猕猴桃2个，蜂蜜25毫升。猕猴桃洗净去皮，放入榨汁机内榨成汁，装杯后加入蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。
用法：每日不拘量饮用。
养生功效：此汁非常适合高脂血症患者饮用。
附录
巧用本书饮品做美食
酸奶咖哩鸡饭【补充体力】
适宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
暂无。
【特别提示】
咖喱风味独特，可以根据个人口味调整用量。
原料：
鸡腿1个，香米饭1碗，土豆1个，洋葱1/4个，椰奶100毫升，原味酸奶5大匙，蒜末、色拉油、咖哩块、盐、白糖各适量。
制作：
1.鸡腿剁小块，焯烫去血水洗净。
2.洋葱去皮切片；土豆去皮，切滚刀块。
3.炒锅注油烧热，加入蒜末、洋葱片以小火炒香，加入鸡腿块炒3分钟。
4.加入土豆块、水、椰奶、盐和白糖调味，以小火煮10分钟。
5.放入咖哩块，煮至咖哩块化开，加入酸奶煮滚即可起锅，浇在香米饭上即成。
【养生功效】
苹果醋拌樱桃萝卜【健胃消食，排毒散瘀】
适宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
胃酸过多的人群不宜食用。
【特别提示】
吃樱桃萝卜时，千万别随手扔掉萝卜缨，因为它的营养价值在很多方面高于萝卜本身。萝卜缨可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。
原料：
樱桃萝卜300克，苹果醋150毫升，盐适量。
制作：
1.樱桃萝卜去根、蒂，洗净。
2.将洗好的樱桃萝卜从根部方向切米字花刀，注意底部不要切断，这样就切成了八瓣。
3.樱桃萝卜放于盘中，将盐、苹果醋用少量凉开水调匀，淋于萝卜上。
4.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天，待萝卜完全入味后取出即可。
【养生功效】
酸奶杂果色拉【调理肠胃，润肠通便】
适宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
体质虚寒、正在服用各种药物的人群不宜过量食用。
【特别提示】
木瓜、猕猴桃都应选择熟透的，这样吃起来不会发涩。
原料：
木瓜1/2个，猕猴桃1个，香蕉1根，酸奶100毫升。
制作：
1.将木瓜去皮、子，切丁。
2.将猕猴桃洗净去皮，切成小丁。
3.将香蕉去皮切斜段。
4.将木瓜丁、猕猴桃丁、香蕉段装入色拉碗中。
5.淋上酸奶，拌匀即可。
【养生功效】
清爽蔬菜酸奶色拉【促进肠胃蠕动】
适宜人群：
一般人群皆宜。
禁忌人群：
视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
【特别提示】
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
原料：
酸奶200毫升，莴苣100克，薄荷叶10克，白糖适量。
制作：
1.将莴苣洗净，去皮。
2.将莴苣切成小丁，放入开水锅焯过，捞出。
3.将莴苣丁和薄荷叶放入容器中。
4.加入白糖和酸奶。
5.搅拌均匀即可。
【养生功效】
油条豆浆
【传统早餐，营养全面】
原料：
虾皮、榨菜各50克，油条1根，豆浆200毫升，葱末、白糖、盐、味精、酱油、醋各适量。
制作：
1.油条切丁，榨菜切末。
2.将酱油、盐、白糖、味精、醋混合，制成调料汁。
3.将豆浆倒入锅中，煮沸。
4.加入准备好的油条丁、榨菜末、虾皮、葱末，浇入调料汁，再略煮即成。
【特别提示】
豆浆加热时不要看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆中的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾。此时必须用匙充分搅拌，直至真正煮沸。
绿豆汁炖白菜心
【通便，清热祛火】
原料：
绿豆100克，白菜心2个，盐适量。
制作：
1.绿豆加入适量水，放入豆浆机中，制成绿豆汁。
2.锅内添入绿豆汁，加入白菜心，煮至白菜熟烂。
3.加盐调味即成。
【特别提示】
也可只取汁饮用，不食白菜。
果醋姜汁芹菜
【美颜，清血降压】
原料：
芹菜200克，姜末、苹果醋、生抽、盐、香油各适量。
制作：
1.芹菜洗净切段，保留新鲜的菜叶，放入开水锅中焯烫至断生后取出，过凉。
2.将苹果醋、盐、生抽、姜末、香油调匀。
3.将调好的料汁浇入芹菜中，拌匀，浸泡入味，装盘即可。
【特别提示】
芹菜焯烫时，可以先焯烫芹菜段，再焯烫芹菜叶，这样不会造成叶子过熟。
米浆肉泥
【润肠胃，补肾气】
原料：
猪肉200克，大米100克，米粉50克，盐、香油各适量。
制作：
1.猪肉洗净，剁成泥。
2.大米提前浸泡3小时。
3.将大米放入豆浆机，选择“米浆”键，制成大米浆。
4.肉泥中加入大米浆、米粉、盐、香油，搅拌均匀成肉泥。
5.将拌好的肉泥放入碗内，加少量水，放入蒸锅，中火蒸至熟，倒出即可。
【特别提示】
也可以加入牛奶，口感会更加香滑。
果醋拌苦瓜
【促进食欲，消炎退热】
原料：
苦瓜200克，果醋、白糖各适量。
制作：
1.苦瓜洗净，去瓤后切片。
2.将苦瓜片倒入果醋中，加入少许白糖，用保鲜膜裹好。
3.放入冰箱冷藏过夜即可。
【特别提示】
可以事先将苦瓜在热水中焯过，苦味会有所减退。
豆浆海鲜锅
【加速新陈代谢】
原料：
炸豆腐、鱿鱼、扇贝各100克，鲜大虾3个，洋葱1/2个，豆浆、高汤各500毫升，白糖、盐、橄榄油各适量。
制作：
1.洋葱洗净切丝；鱿鱼洗净切花刀；鲜大虾去壳、泥肠，清洗干净；扇贝洗净。
2.锅内注油烧热，爆香洋葱丝，加入高汤、豆浆，以中火煮沸。
3.放入炸豆腐煮软，依序放入鲜大虾、扇贝、鱿鱼煮熟，撒入白糖、盐调味即可。
【特别提示】
豆浆如果太浓稠会很容易烧焦，所以要经常搅动一下锅底，避免粘锅。火锅里的用料，可以根据自己的喜好增减。
胡萝卜苹果醋饮
【保护眼睛，帮助消化】
原料：
胡萝卜2根，苹果、橘子各1个，果醋50毫升，蜂蜜适量。
制作：
1.胡萝卜洗净，切小丁；苹果、橘子洗净去皮、核，切成小丁。
2.将1中的原料放入榨汁机中榨汁。
3.滤去杂质，装杯，加入蜂蜜、果醋即可。
【特别提示】
也可在榨汁时将蜂蜜和果醋放入。
木瓜酸奶雪糕
【减肥瘦身，嫩白肌肤】
原料：
木瓜1/2个，酸奶250毫升，草莓1颗，蜂蜜适量。
制作：
1.将木瓜洗净，去皮、籽后切小块。
2.将木瓜块放入搅拌机。
3.加入酸奶和蜂蜜，搅拌均与成奶昔。
4.倒出奶昔，装入冰格，放入冰箱中冷冻4小时以上。
5.将冰格从冰箱中取出，室温放置几分钟，脱模即，用草莓装饰即可。
【特别提示】
木瓜、猕猴桃都应选择熟透的，这样口感不会发涩。
外食时点饮品全攻略
在外饮食，总少不了点各种饮品，怎样点饮品才有利于健康？以下的技巧可以帮助你。
【关于咖啡】
◆尽量选用黑咖啡，少选花式调味咖啡，如冰咖啡、卡布奇诺咖啡、美式咖啡。
◆如不喜欢黑咖啡太苦的口感，可以加适量的新鲜牛奶或者低脂鲜奶、白糖。
【关于奶制品】
◆奶茶请商家多加一些大颗的珍珠，增加咀嚼的时间，避免短时间内快速喝完。
◆请商家减少奶茶中糖的用量，使用原用量的1/3～1/2。
◆尽量选择发酵型饮料，如酸奶，对身体更有益处。
【关于罐装饮料】
◆除了看包装瓶上的饮用期限外，还可比较同类商品的热量，购买热量低的商品，尽量饮用无糖饮料或矿泉水。
◆罐装饮料喝到一半时，可加入矿泉水稀释。
【关于碳酸饮料】
碳酸饮料包括各式汽水、调味汽水、可乐、调味可乐以及各式含气饮料。
◆尽量不常喝碳酸饮料，如喝不惯白开水清淡的口感，可以用柠檬片泡水。
◆可以打开碳酸饮料的瓶盖，待其中的二氧化碳挥发一阵之后再喝，这样喝完后会少胀气。
【关于果汁】
◆尽量选择鲜榨果汁，不要选择瓶装果汁，市售的瓶装果汁中常添加各种防腐剂和添加剂。
◆不要图便宜购买勾兑的果汁，因为这种果汁口感和营养价值都大打折扣。
【关于其他饮料】
◆各种功能性饮料尽量少喝或不喝。
◆不要选择用豆浆粉冲泡的豆浆，尽量选择现制豆浆。
聪明人养生守则
提起养生，有的人不以为然，认为年纪大的人才需要养生；有的人则会将养生与各种纷繁复杂的理论、百花齐放的养生书联系到一起，认为养生是很复杂的事。其实，养生一词，展示了人对生命的真诚与负责，是几千年来人类的生活之道。具体说来，养生不外乎以下4点。
●顺其自然，因时而变
这一点，体现了中国“天人合一”的思想。强调既不可违背自然规律，同时也要重视人与社会的统一协调。这一要点不仅用于人的饮食上（如因时而食，尽量食用当季食物），也用于人事之上，即有效地适应社会环境变化。正如《黄帝内经》所云：“夫道者，上知天文，下知地理，中知人事，可以长久，此之谓也。”
●动静结合
正所谓“流水不腐，户枢不蠹”，现代医学主张“生命在于运动”，中医也主张“动则生阳”。适度的运动可以帮助人体增加活力和抵抗力，激发身体内部机能，让人从精神到肉体更加舒适。但也要注意“动中取静”、“不妄劳作”。俗话说“过犹不及”，过量的运动会提前透支身体，为以后的不健康埋下祸根。
●形神兼养
人既有外形支撑又有精神支撑，在养生过程中两者都不可少。既要注重形体养护，更要重视精神心理方面的调摄，正所谓“形神兼养”、“守神全形”和“保形全神”。
形体养护包括衣、食、住、行等多个方面。如要注意身体健康，需要做到饮食有节、多样化，不要暴饮暴食，不要过胖、过瘦也不要因想减肥或其他原因绝食、不食，要增加身体的抵抗力，这样才能让人养精蓄锐、身形健朗。
精神心理对人的影响很大，有时甚至能对人的生命进程起到决定性作用。这就要求以积极、乐观的心态面对人生，积极的情绪多于消极的情绪，才能对事物泰然处之。
●审因施养
每个人是不同的个体，世界上的东西千千万，却没有两片一模一样的树叶，也没有两个一模一样的人。每个人的身体、精神、生活环境、家庭环境都不相同，在养生时，也要区别对待。喜爱运动，可以多参与各种健身活动；喜爱美食，可以多研究各种养生美食搭配；喜爱养生，可以多学习中医养生文化……另外，正当的业余爱好，会让现代人从忙碌的城市生活中释放压力，也是养生的好技巧。
自制养生饮品配餐方案
饮食适当搭配，可以有效提高食物营养的吸收率，以实现膳食结构合理、营养平衡。那饮品该怎样与配餐搭配呢？遵循以下原则即能做到合理搭配。
互补原则
各种食物所含营养素的种类和数量不同，以蛋白质为例，各种食物蛋白质的氨基酸种类和含量不同。因此，在饮品与配餐搭配时，将多种食物蛋白质搭配，可彼此取长补短，互相弥补不足，提高蛋白质的利用率。如五谷杂粮各有所长，谷类食物蛋氨酸含量高，但赖氨酸含量低；大豆含赖氨酸多，但亮氨酸少；小米富含亮氨酸，如果上述3种食物混合食用，则正好余缺互补，收到相辅相成的效应，使摄入的氨基酸更接近人体所需。
强化原则
谷类和豆类、粗粮和细粮、水果和蛋白质等混合食用，比单一吃某种食物的营养价值高得多，而且易为人体吸收。以小米、大豆为例，如果单独食用，它们蛋白质的生物价（生物价为一种评估蛋白质营养价值的生物方法）分别为57和64，而把两种食物混合食用，它们的生物价可提高到70，这就是饮食搭配相宜强化原则的最好表现。所以，在喝养生饮品的同时，配点其他的食物，如小饼干之类，可让双方的营养得到最大程度的吸收。
相宜相配原则
生物属性差异越大的食品，互相搭配，营养价值越高。如干果类食品与蔬菜类搭配，就优于单纯一种食物的营养价值。因为同性蛋白质的互补作用弱或无互补作用，异性蛋白质的互补作用强。所以，吃肉类时，喝杯豆浆或蔬果汁，肉类蛋白质的生理价值就可提高。另外，肉类食物含蛋白质、脂肪多，含维生素少；而各类蔬菜中含大量维生素，但缺乏蛋白质和脂肪，若把两者适当搭配，营养互补，就能大大提高食物的营养价值。
常见饮品制作食材的选购与保存窍门
【五谷杂粮类】
选购
◆看：看其色泽和外观。正常五谷杂粮大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎末，没有虫咬。
◆闻：闻气味。手中取少量五谷杂粮，哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常的具有本味，无异味。
◆尝：尝味道。取几粒放入口中细嚼，品尝是否带异味。
保存
◎平时要把储存的容器清扫干净，以防止虫蛹隐藏在里面。
◎五谷杂粮应存放在干燥通风处，可以适当见光。保存的容器尽量选择不易生虫的材质，如塑料等。
【蔬果类】
选购
挑选蔬果要遵循“一看、二闻、三拿”的原则。
一看：看蔬果颜色是否鲜艳。
二闻：闻一闻蔬果是否有农药味或其他异味。
三拿：亲手捏一捏、摸一摸蔬果，坚实、挺拔者多为优质蔬果。现精选部分蔬果的选购窍门，教你选购到优质的蔬果。
草莓
要挑选色泽鲜亮、外观呈心形、果实大小适中、手感较硬、蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛的草莓，不要选畸形草莓。
菠萝
要挑选果实饱满、果身硕挺、色泽橙黄、散发浓郁清香、果眼无汁液外溢的菠萝。
葡萄
一看：挑选外观新鲜、大小均匀、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满者。
二提：新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固。
香蕉
看表皮。表皮青或黄色未熟；表皮鲜黄光亮，偏生仍未熟；表皮黄中稍带黑斑，成熟度适中；皮上带有许多黑芝麻点，已熟透，特别软而甜。
试手感。手感较硬，未成熟；手感较软，已成熟。
闻气味。闻之无香蕉味者，表明未熟。
看颜色。成熟的香蕉果肉为淡黄色或偏黄白色。
尝口感。成熟的香蕉口感软绵细腻，味甜而香。
猕猴桃
挑选果实饱满、绒毛密布者。
轻压蒂头，已软即表示已经熟透可食，若连果身都已变软则表示过熟。
木瓜
一看：青木瓜要选表皮光滑，青色油亮，没有色斑的；熟木瓜要选果皮亮，橙色均匀，没有色斑的。
二试：熟木瓜要选手感很轻，按下去表皮紧实的。青木瓜要选表皮紧实，果肉结实的。
樱桃
选择带有果蒂、色泽光艳、无伤烂的樱桃。
荔枝
选择表面红润，捏起来饱满有弹性，按压尾部没有硬物感的小核荔枝。
梨
挑选脐深，脐周围比较圆，蒂的根部较粗的梨。
柚子
一手摸：要选摸上去感觉细腻、捏上去感觉柔软的薄皮柚子。
二看：要选中心凹陷处是圆圈状的柚子。
苹果
挑选大小适中，果皮较薄细，光泽鲜艳，无虫眼及损伤的苹果。
柠檬
选择果身硬实，色泽光亮，果蒂为青绿色的柠檬。
番茄
选择果实大而圆润、饱满、有弹性，果色红或黄、均匀亮泽的番茄。
黄瓜
选择瓜皮花色深亮、顶部的花已经枯萎、瓜身上的刺粗而短的自然成熟的黄瓜。催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、顶花鲜艳、刺细长，不宜购买。
胡萝卜
新鲜的胡萝卜外表光滑、色泽清新、水分饱满。如果胡萝卜的表皮松弛或出现黑斑，则表明已经不新鲜了。
保存
◎将各种蔬菜水果放在食品包装袋中，扎紧袋口，使其不透气，放入冰箱内储存。这样做能使蔬菜水果在较长时间内保鲜，即使外皮变色也不会影响食用。
【牛奶】
选购
◆观察：先观察外包装是否有胀包，奶液是否为均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑状沉淀在瓶底，表明奶已变酸、变质。
◆搅拌：用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发黏或凝块现象。如果有以上现象，表明奶中掺入了淀粉等物质。
◆嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
◆尝：正常鲜美的牛奶尝起来有微微的甜味，不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
保存
◎牛奶切忌冰冻保存。因为当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向内逐渐冻结，里面包着的干物质有蛋白质、脂肪、钙等，干物质不会结冰，随着冰冻时间延长，里面干物质的含量相应增多。所以牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。
【花草茶类】
选购
◆选品牌：品牌产品往往统一进行原料采购，从基地生产源头到生产过程全程进行监控，能保证产品的质量。
◆看一看：注意观察花草茶的色泽和完整性，尽量选择色泽鲜纯、不含杂质的产品。另外，有机种植的由于没有使用农药，偶尔会有昆虫。散装花草茶由于容易受到灰尘污染及受潮发霉，选购时要特别小心。还有，一定要小心受潮、发霉的产品鱼龙混珠。
◆闻一闻：一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方面是否新鲜也可以闻得出来。外表看起来新鲜干燥且完整饱满的花草，闻起来有正常花草的特殊香味才质优。由于干燥的花草质脆，部分花草茶在运送或包装过程中产生些碎屑是正常的。
保存
◎无论是何种材质的容器，都必须是密封罐，才能防潮又防虫。罐子需事先清洁、通风，使罐内干燥无异味，才能将干燥的花草茶放入。花草茶储存罐放置于阴暗、干燥、通风的地方最为理想，切忌放入冰箱。
◎不同种类的干燥花草茶应避免混合存放，因为它们会相互吸收香味。此外，同种类但购买时期不同的也应分别收藏，以免新鲜的芳香加速流失。依照正确的方式，通常可保存一二年，不过放的时间久，干燥原料的色泽与香味便日趋衰退。原则上在买回后两个月内享用完，这样最能品尝其新鲜的清香风味。
【咖啡】
首先建议购买咖啡豆，而不是咖啡粉，因为已磨好的咖啡粉保存期不长，而且超市里销售的袋装咖啡粉通常是经过特殊处理的，少了些咖啡原有的酸味。如果没时间磨咖啡豆，也可以在大型超市中购买咖啡粉，然后按照每次使用的量一包包密封好，放入冰箱冷藏室内保存，这样可以最大限度地保留咖啡粉的风味，但是一定要注意防止串味。
选购
分辨咖啡豆优劣首先要看包装是否密封严实，另外还有下面一些诀窍。
◆闻：新鲜的咖啡豆闻之浓香，反之则无味或气味不佳。
◆看：好的咖啡豆形状完整、光泽度佳、个头大而饱满。
◆压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
◆尝：把咖啡豆放入口中轻咬，若清脆有声，表示未受潮。
◆辨颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
保存
◎咖啡豆应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的地方保存。未经开封、烘焙的咖啡豆保存时间较长，打开包装后的咖啡豆一般可保存1个月。
◎烘焙好的咖啡豆，保存期以7～10天为宜，因为这时的咖啡豆很容易随着湿气而吸进异味，会极大地影响口感。
◎咖啡豆最好现磨现煮，不要一次研磨得太多，因为咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质。
◎购买的咖啡粉应于7天内用完。
【醋】
选购
◆普通食醋
酸味醇厚而回甜，无异味，具有食醋特有的香气，色泽澄清，无沉淀。
◆陈醋
色泽黑紫，浓稠，酸味醇厚，清香。
◆香醋
色泽深褐，口味酸而微甜，无苦涩味及明显沉淀。
保存
◎盛醋的瓶子一定要干净无水。
◎在装醋的瓶中加入几滴白酒和少量盐，混匀后放置，可使醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。
◎可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。
◎在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。
