【制作】
1.将西洋参润透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切花。
2.将西洋参、鹌鹑、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤2800ml，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、花生油即成。
养发护发和防治脱发
脱发男女都会产生，严重的会出现秃顶，非常影响美观，因此，养发护发也成为了现代人一个必不可少的生活需要。
脱发大体分为神经性脱发、脂溢性脱发、外伤瘢痕性脱发和疾病性脱发四大类。其中以脂溢性脱发最为常见，男性一般由前向后脱，女性从中央向四周脱，形成向心性脱发。脂溢性脱发的原因多为饮食不当、睡眠不足、精神压力大、情绪低落、工作负荷重等，直接影响到内分泌，引起雌雄激素分泌失衡。因此，通过中医药膳食疗，对日常生活的饮食习惯进行合理的调理，是一种比较健康的保健方法。在调整阶段，患者也应该注意平时的生活习惯，应该作息有度，睡眠充足，运动适量才能保证有良好的保健预防效果。
中医认为发是血之余，因此，头发枯萎，脱落都和血虚有密不可分的关系。因此，中医治疗脱发、发枯基本上采用治根的原则，血虚应补之，血燥者润之，常见的补血药物有当归、地黄、阿胶，凉血的药物有生地黄、菊花、生何首乌等。本节着重以中医的治疗原则进行配方，供读者根据病情选用。
春季药膳
当归墨鱼汤
【配方】当归10g，红花6g，鲜墨鱼、芹菜各200g，西兰花100g，冬菇50g，料酒、酱油、葱各12g，精盐3g，姜5g，素油50g，味精2g，鸡汤适量。
【功效】活血化瘀，滋补气血。适合血虚所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.把红花择去杂质；当归润透切片；冬菇洗净切两半；墨鱼洗净，切成3cm见方的块；芹菜切成3cm长的段；西兰花撕成小花朵；葱、姜洗净，葱切段；姜切片。
2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜爆香，放入花枝，入料酒、酱油、冬菇、西兰花、芹菜、红花、当归炒匀，加入鸡汤，用文火煲至浓稠，调入精盐、味精熟透即成。
首乌红花炒鱿鱼
【配方】何首乌20g，红花6g，鲜鱿鱼300g，西芹50g，料酒、葱各10g，精盐3g，味精2g，姜4g，素油35g。
【功效】滋补气血，活血化瘀。适合血虚所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.将红花择去杂质，何首乌润透切片；西芹洗净，切成3cm长的段；鱿鱼切成花刀片；姜切片；葱切段。
2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再加入鲜鱿鱼、料酒、西芹、何首乌、红花略炒，调入精盐、味精，炒熟即成。
二红蒸鳗鱼
【配方】红参9g，红枣10枚，鳗鱼1条，料酒、葱、酱油各10g，精盐、姜、胡椒粉各3g，鸡汤适量。
【功效】补气养血。适合血虚所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.将红枣洗净，去核；红参洗净，切片；鳗鱼洗净去鳃及内脏，切成4cm长的段（不切断）。
2.把鳗鱼放在蒸盆内，抹上酱油、料酒、精盐，放入姜、葱在鳗鱼身上放置红参片、红枣，撒上胡椒粉，加入鸡汤，蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸55分钟即成。
夏季药膳
菊花烧豆腐
【配方】豆腐400g，菊花50g，精盐、酱油、黄酒各5g，味精1g，清汤50ml，葱白20g，水淀粉、花生油适量。
【功效】清热解毒，凉血。适合血热所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.将豆腐切成3cm长、1cm宽的条；葱白一剖两半，切成3cm长的段；菊花洗净。
2.炒锅内放花生油，烧至四成热时下入豆腐，煎至色微黄时烹入黄酒、清汤、酱油、精盐晃动炒勺煨片刻，加入葱白段、菊花炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
豆芽炒肉丝
【配方】黄豆芽300g，猪瘦肉50g，葱、姜、甜面酱各10g，花生油15g，酱油3g，清汤50ml，味精、水淀粉适量。
【功效】清热解毒，凉血。适合血热所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.选择刚出芽的黄豆芽，洗去豆瓣皮，沥尽水分；猪瘦肉切成细丝；葱、姜洗净，切丝。
2.炒勺里加入花生油，烧至五成热时加葱、姜丝炒出香味，加瘦肉丝煸炒，烹入甜面酱，随即下入黄豆芽翻炒，加酱油、清汤、精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
冬瓜皮炖鹌鹑
【配方】鹌鹑400g，冬瓜皮200g，葱、姜、黄酒各10g，花椒10粒，精盐3g，味精2g，高汤400ml，米醋少许。
【功效】清热解毒，凉血。适合血热所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖、从脊骨处一剖为二，入开水锅烫去血污；冬瓜皮切片；葱、姜洗净，姜切片，葱切段。
2.勺内加高汤、精盐、黄酒、葱段、花椒、鹌鹑、姜片先用旺火烧开然后改用文火，保持汤锅微沸，炖熟时，撇净浮沫，加入冬瓜皮，米醋同煮至熟烂，加入精盐，拣去葱、姜，花椒，调入味精，即成。
秋季药膳
山楂银菊茶
【配方】山楂、菊花，金银花各15g。
【功效】清热解毒，凉血。适合血热所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】将山楂洗净，拍碎，与金银花、菊花同煎15分钟，沥渣即成。
芹菜蜂蜜汁
【配方】芹菜500g，蜂蜜30g。
【功效】清热解毒，凉血。适合血热所致的脱发、枯发患者食用。
【制作】将芹菜洗净，去筋，切碎后捣烂至糊状，挤取汁液，再加入蜂蜜和柠檬汁，即可食用。
天麻首乌酒
【配方】天麻60g，何首乌30g，丹参36g，黄芪15g，杜仲16g，淫羊霍12g，白酒1500ml。
【功效】补益肝肾，乌发润发。适合血虚所致的脱发、发枯患者饮用。
【制作】
1.将天麻、何首乌、丹参、黄芪、杜仲、淫羊霍分别洗净，晾干，切碎，放入纱布袋里，袋口扎紧，放入酒坛内。
2.倒入白酒密封浸泡，每日摇动1次，20天后，即可饮用。
冬季药膳
党参烩海参
【配方】党参10g，海参50g，黑木耳30g，红枣10枚，胡萝卜100g，料酒、葱各12g，精盐3g，姜5g，鸡汤300ml，素油50g。
【功效】补气补血，添精益髓。适合血虚所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.把红枣洗净、去核、海参洗净、发透，切成长条；黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣；党参洗净切段；胡萝卜切成4cm长、3cm宽的块；姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。
2.把锅置中火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，投入海参，加料酒、精盐、党参、红枣、黑木耳、胡萝卜炒匀，再加入鸡汤用文火煮至浓稠即成。
红参枸杞酒
【配方】红参10g，枸杞子、山楂各20g，红枣10枚，米酒500g。
【功效】增强毛细血管弹性，防止血管阻塞，生发乌发。适合血虚所致的脱发、发枯患者饮用。
【制作】
1.把红枣洗净、去核；红参洗净，润透切片；枸杞子洗净，去杂质；山楂洗净，去核。
2.把红枣、红参、山楂、枸杞子同米酒放入容器内，用盖子密封，每天摇动1次，20天即成。
田七蒸乳鸽
【配方】红参、田七各10g，乳鸽1只，酱油、料酒、葱各12g，姜5g，精盐3g，上汤适量。
【功效】补虚益血。适合血虚所致的脱发、发枯患者食用。
【制作】
1.将红参洗净，润透切片；田七打成绿豆大颗粒；乳鸽宰杀后，去毛及内脏、爪。
2.把料酒、酱油、精盐抹在乳鸽身上，把乳鸽放入蒸盆内放入姜、葱、红参和田七，加入上汤，蒸锅置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成。
