百合炒生菜
【配方】百合30g，生菜300g，料酒10g，姜、盐各3g，葱5g，味精2g，素油35g。
【功效】润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳，痰中带血及失眠、精神分裂、虚烦惊悸等。
【制作】
1.将百合浸泡一夜，去杂质，洗净，沥干水分；生菜去黄叶，洗净；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，放入百合、生菜、料酒、盐、味精炒熟即成。
白术枣仁饮
【配方】白术、酸枣仁、党参各10g，大枣3枚，朱砂1g，冰糖20g。
【功效】补中益气，宁心安神。适用于头痛头晕，心悸失眠，健忘、多梦及精神分裂等。
【制作】
1.将白术切片，用麸皮炒至淡黄色；酸枣仁炒焦；大枣去皮、核；党参用米炒黄；冰糖打碎成屑。
2.将白术、酸枣仁、大枣、党参、朱砂同放锅内，加水400ml，置武火上烧沸，文火煮25分钟，加入冰糖屑即成。
秋季药膳
茯苓粟米粥
【配方】茯苓30g，粟米120g，冰糖适量。
【功效】滋养肾气，宁心安神。适用于胃虚失眠、精神分裂、妇女黄白带等。
【制作】
1.将茯苓研粉；粟米淘洗干净；冰糖打碎成屑。
2.将粟米放入锅内，加水600ml，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入茯苓粉、冰糖屑即成。
3.可将粟米用龙眼肉20g，糯米120g，红枣8枚中的任何一种代替，都能治疗失眠。
独头蒜煮牛奶
【配方】独头大蒜25g，鲜牛奶250ml，冰糖20g。
【功效】补虚损，宁心安神。适用于虚弱劳损，反胃噎膈及消渴、便秘、失眠、精神分裂等。
【制作】
1.将独头大蒜去皮，切碎；冰糖打碎成屑。
2.将独头大蒜放入奶锅内，加入鲜牛奶，烧沸，加入冰糖屑即成。
菌灵芝烧猪瘦肉
【配方】菌灵芝20g，猪瘦肉300g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】宁心安神。适用于失眠、心烦等。
【制作】
1.将菌灵芝剁成薄片，用水50ml，煮取汁液30ml，猪瘦肉切3cm长、2cm宽的块；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，放入猪瘦肉、菌灵芝汁液、盐、料酒、味精，烧熟即成。
虫草百合蒸鸭腿
【配方】冬虫夏草10g，百合、枸杞子各20g，鸭腿400g，料酒、葱各10g，姜5g，盐、胡椒粉、鸡精各2g，鸡油25g，清汤250ml。
【功效】疏风，清热，利水，消肿，补肾。适用于头痛、目赤、眩晕、失眠、水肿、咳嗽等。
【制作】
1.将冬虫夏草用酒浸泡，洗净泥沙；百合浸泡一夜；枸杞子去杂质；鸭腿去毛，洗净；姜切片；葱切段。
2.将鸭腿抹上料酒、盐、鸡精放入蒸盘内，加入姜、葱、冬虫夏草、胡椒粉、鸡油、百合、枸杞子、清汤、上武火大气蒸笼内蒸35分钟即成。
冬季药膳
山药豆沙包
【配方】怀山药20g，赤小豆80g，面粉200g，白糖30g。
【功效】补神胃，宁心安神。适用于脾胃虚弱，多梦失眠及精神分裂等。
【制作】
1.将怀山药研粉，赤小豆煮熟捣成泥；面粉用发酵粉加水发成面团。
2.将山药粉、赤小豆泥、白糖拌匀成馅；面团揉好，揪成30g1个的剂子，擀成面皮，将馅包成包子。
3.将包子置武火大气蒸笼内蒸10分钟即成。
党参炒花菜
【配方】党参20g，花菜400g，料酒10g，姜5g，葱、盐各3g，素油35g。
【功效】补中，益气，生津。适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力及失眠、食少、口渴、久泻、脱肛、精神分裂等。
【制作】
1.将党参润透，切3cm长的段；花菜撕成花朵，洗净；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入花菜、党参、料酒、盐、清水少许，烧熟即成。
枸杞百合炒油菜薹
【配方】枸杞子15g，百合20g，油菜薹300g，料酒、葱各10g，姜5g，味精2g，盐3g，素油35g。
【功效】滋肾，润肺，补肝，明目。适用于肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽及消渴、失眠、遗精、精神分裂等。
【制作】
1.将枸杞子洗净，去杂质；百合洗净，浸泡一夜；油菜薹洗干净，沥干水分；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入油菜薹、枸杞子、百合、料酒、盐、味精，炒熟即成。
百合炒莴苣尖
【配方】百合20g，莴苣尖400g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸及精神分裂等。
【制作】
1.将百合浸泡一夜，去杂质，洗净；莴苣尖洗净，切5cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入莴苣尖、百合、料酒、盐、味精，炒熟即成。
百合枸杞炒二素
【配方】枸杞子、百合各20g莴苣、红油菜各150g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】补肝肾，除烦热，明目。适用于肝肾虚损，视物不清，心烦失眠等。
【制作】
1.将枸杞子去杂质，洗净；百合洗净，浸泡一夜；莴苣去皮，洗净，切3cm见方的薄片；红油菜洗净，切4cm长的段；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜爆香，再下入莴苣、百合、红油菜、料酒，炒变色，加入盐、味精、枸杞子即成。
抑郁症
抑郁是一种不良的心理状态。表现为：焦虑——受到外界的小小刺激，就紧张、焦虑，精神分散，顾虑重重，寝食不安；悲观——情绪消沉，易烦恼，有失落感；行为改变——情绪不稳定，心烦意乱，多疑、唠叨、急躁及人际关系紧张，性欲减退等；生活兴趣改变——不愿参加社会活动，自感力不从心，记忆力下降，失去信心，工作效率低下等；自闭倾向——喜欢自守家门，整天胡思乱想，生活质量下降。
中医认为，抑郁属于“郁证”范畴。它发生的主要原因是：情志所伤，肝气郁结，肝失调达导致五脏气机不和。病变往往集中在肝、心、脾三脏，并表现为气血失调。抑郁会导致肝失疏泄，脾失健运，心神失常，以及脏腑阴阳，气血失调。针对抑郁所用的膳食，必须具有疏肝理气，清肝泻火，化痰利气，养心安神，健脾解郁的功效。现介绍几种，供读者制作食用。
春季药膳
莲子白果炒鸡蛋
【配方】莲子、白果各20g，鸡蛋3个，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】养心安神。适用于抑郁症患者食用。
【制作】
1.莲子、白果去心，烘干，研成细粉；鸡蛋打入碗中。
2.将莲子、白果粉同放鸡蛋碗中，加入盐、味精，搅匀。
3.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入鸡蛋，两面煎成金黄色时即成。
珍珠烧萝卜
【配方】水溶珍珠粉10g，白萝卜、胡萝卜各200g，姜5g，料酒、葱适量，盐4g，味精2g，素油35g。
【功效】镇心安神，消积化食。适用于抑郁症患者食用。
【制作】
1.白萝卜、胡萝卜去皮，洗净，切3cm长的块；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入胡萝卜、白萝卜、水溶珍珠粉、水（适量），烧煮熟，加入盐、味精即成。
百合炒青笋
【配方】百合30g，青笋200g，红椒25g，姜5g，料酒、葱各10g，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】清心安神。适用于抑郁症患者食用。
【制作】
1.将百合用水浸泡3小时，洗净；青笋去皮，切菱形片；姜切片，葱切段；红椒洗净，切菱形。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入青笋、百合、红椒，炒熟，加入盐、味精即成。
夏季药膳
柏子仁核桃炒豇豆
【配方】柏子仁10g，核桃仁30g，豇豆300g，姜5g，葱15g，盐3g，味精2g，素油35g。
【功效】补中益气，宁心安神。适用于抑郁症患者食用。
【制作】
1.将核桃仁用素油炸香，柏子仁研成细粉；豇豆洗净，切成4cm长的段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，下入豇豆、柏子仁粉，炒熟，加入核桃仁、盐、味精即成。
珍珠蒸鹅蛋
【配方】水溶珍珠粉6g，鹅蛋2个，白糖15g。
【功效】润燥养血，镇心安神。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将鹅蛋煮熟，去壳。
2.水溶珍珠粉、白糖放在鹅蛋上，盛装在容器里，置蒸笼内武火蒸5分钟，取出，装盘、装饰上桌即成。
麦冬煮鹑蛋
【配方】麦冬20g，鹌鹑蛋15个，白糖30g。
【功效】养阴，清心；解郁。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将麦冬去心，洗净；鹌鹑蛋煮熟，去壳。
2.将麦冬、鹌鹑蛋（已去壳）同放锅内，加水800ml，置武火烧沸，文火煮15分钟，加入白糖即成。
秋季药膳
石斛花生
【配方】鲜石斛50g，花生米400g，盐4g，大茴香3g，山柰3g。
【功效】养阴，清热，解郁。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将鲜石斛用水洗净，淘去泥沙，切成长1cm的节子；花生米择去霉烂颗粒，用水洗净，沥干水分，待用。
2.将锅内加入清水适量，放入食盐、大茴香、山柰，待食盐溶化后，把花生米倒入锅中，置旺火上烧沸后，移至文上煮约1.5小时，待花生米入口成粉质时即成。
百合酿藕
【配方】百合、薏苡仁、芡实各15g，莲米25g，鲜藕400g，糯米120g。
【功效】润肺止咳，宁心安神。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用竹筷透通孔眼，将淘洗过的糯米，由孔装入拌紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，放锅内煮10分钟，放入清水中漂一下，然后刮去外面粗皮，切成6mm厚圆片待用。
2.将莲米刷净皮，捅去心，薏苡仁、百合、芡实分别洗净，冲洗后装入碗中，加清水适量，上蒸笼待用。
3.将上述配料放在一起，置武火蒸30分钟即成。
丁香鸭
【配方】公丁香、肉桂、草蔻、生姜、盐各5g，鸭子1只，葱15g，卤汁适量，冰糖30g，味精2g，芝麻油3g。
【功效】疏肝理气，宁心安神。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将鸭子宰杀后，除去毛桩，剖腹去内脏，用清水冲洗干净；公丁香、肉桂、草蔻用水煎熬2次，每次水沸后20分钟，即可滤出汁，共收集过滤药液3000ml；将葱、姜洗净后，拍松。
2.将药液倒入适当的锅中，加入姜、葱，放入鸭子，最好能全部淹入汁内，置文火上煮至六成熟时，捞起晾凉。
3.将处理过的鸭子放入卤汁锅内，用文火卤熟后捞出，揩净浮沫。
4.取适量的卤汁放入锅内，加食盐、冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入鸭子、置文火上边滚边浇卤汁，直到卤汁均匀地黏在鸭子上，色红亮时捞出，再均匀地涂上芝麻油即成。
冬季药膳
陈皮油烫鸡
【配方】陈皮15g，嫩公鸡1只，生姜、盐各5g，葱10g，花椒2g，冰糖25g，素油1000g（实耗75g），味精2g，芝麻油3g，卤汁适量。
【功效】温中益气，提神解郁。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将鸡宰杀后，除去毛桩，腹剖去内脏，冲洗干净；陈皮切碎；葱、姜洗净，拍破。
2.向锅内加清水适量，下入陈皮一半，以及姜、葱、花椒、食盐，放入鸡一起煮至六成熟，捞出，鸡晾凉。
3.向锅中倒入卤汁，置中火上烧沸，将鸡放入卤汁内，用文火煮至鸡熟，捞出。另用锅加入卤汁少许，下入冰糖、味精、食盐收成汁，调好味，涂抹在鸡的面上。
4.将锅置火上，倒入素油，炼至油热后，炸酥陈皮捞起切丝，然后油锅离火，将鸡倒提，用油反复淋烫至颜色红亮为度。然后再往鸡的表面抹上芝麻油。将鸡斩块后装盘内，并将炸酥的陈皮丝撒在鸡肉上即成。
软炸白花鸽
【配方】山药、豆粉各50g，鸽肉250g，酱油、料酒、花椒盐各10g，味精2g，素油1000g（实耗75g），食盐5g，鸡蛋5个。
【功效】健脾，固肾，益精，开郁。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将鸽肉洗净去皮，剞成十字花，切成2cm见方的块，装于碗中，用绍酒、酱油、味精腌好。再用鸡蛋清调怀山药粉、豆粉成糊状待用。
2.将腌好的鸽肉用蛋清糊拌匀，将油烧至六成热时，离火后，逐个下入装好的鸽肉块，用漏勺翻着炸，待糊凝后捞起，掰去角叉，成形后，将锅置火上，待油温升高，将鸽肉下锅复炸一次，待成金黄色时，捞出沥去油，装入盘中，洒上花椒盐即成。
丹参怀山炸大虾
【配方】丹参20g，山药粉30g，豆粉50g，大虾10只，料酒、酱油各10g，白糖15g，盐4g，味精3g，葱适量，素油1000g（实耗75g）。
【功效】补肾，安神，解郁。适用于抑郁者食用。
【制作】
1.将丹参、山药研成细粉，过筛；大虾去头、留尾，去沙腺汤杂；葱切丝。
2.将丹参、山药粉、豆粉、盐、酱油、白糖、料酒同放碗内，加水适量，调成糊状，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，将虾放入糊状调料内，挂上浆，一只一只放入油锅内炸成金黄色即成。
