夏季药膳
赤芍鲜藕汤
【配方】赤芍10g，鲜藕300g，白糖15g。
【功效】行瘀，消肿，止痛。痤疮患者夏季食用尤佳。
【制作】
1.赤芍洗净；鲜藕洗净，切成菱形块。
2.将赤芍、鲜藕块同放入锅内，加入清水适量，用武火烧沸后，再改用文火炖30分钟后，放入白糖即可。
槟榔赤芍粥
【配方】赤芍15g，槟榔10g，粳米100g，白糖适量。
【功效】行瘀，消肿，止痛。痤疮患者夏季食用尤佳。
【制作】
1.赤芍碾成细粉，过筛：槟榔洗干净；粳米洗干净。
2.赤芍粉、槟榔、粳米同放入锅内，加入水和白糖，煮25分钟即可。
白芍蒸鹌鹑
【配方】白芍10g，鹌鹑1只，葱、姜各5g，料酒2g，鸡精3g。
【功效】行瘀，消肿，止痛。适用于痤疮患者夏季食用。
【制作】
1.白芍洗干净；鹌鹑脱毛，去内脏，洗干净，切成块；葱切段；姜切片。
2.将鹌鹑块、白芍、葱、姜、料酒、盐、素油、鸡精搅拌在一起，装盘，上笼蒸20分钟即可。
秋季药膳
白果莲子汤
【配方】白果仁20g，莲子15g，粳米100g，白糖适量。
【功效】敛肺，涩精，消炎，止痛。痤疮患者食用有益。
【制作】白果、莲子、粳米洗净，一同放入锅内，加入水和白糖，煮25分钟即可。
山楂炒银耳
【配方】山楂20g，银耳100g，姜5g，味精、盐各2g，葱10g，植物油25g。
【功效】消脂减肥，润肺止咳。适用于肺阴虚咳嗽，脂肪积聚及肥胖、青春痘等症。
【制作】
1.山楂洗净，去核，切片；银耳用温水浸泡2小时，去蒂、杂质，撕成瓣；姜切片；葱切段。
2.锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入山楂、银耳，炒熟，再加入盐、味精即成。
陈皮茯苓茶
【配方】茯苓5g，陈皮2g，茉莉花茶3g。
【功效】健脾利湿，化痰减肥。适用于青春痘患者。
【制作】茯苓、陈皮洗净，浸透，放入清水锅中，先煎20分钟，再冲泡茶叶5分钟后代茶频饮。
冬季药膳
玉竹炒鱼肚
【配方】核桃仁30g，玉竹20g，鱼肚250g，洋葱100g，料酒、葱各10g，姜5g，鸡精、精盐各3g，植物油35g。
【功效】补气血，益智慧，润肠通便。适用于气血不足及便秘、青春痘等患者。
【制作】
1.将鱼肚用温水浸泡3小时，洗净，切2cm宽、3cm长的段；玉竹用清水洗净，浸泡一夜，切成3cm长的薄片；核桃仁用素油炸香，备用；洋葱洗净，切成丝；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入鱼肚、玉竹、核桃仁、洋葱、精盐、鸡精，炒熟即成。
百合炒鲜贝
【配方】核桃仁25g，百合（水发）50g，鲜贝肉300g，料酒、葱各10g，姜5g，精盐3g，鸡精2g，植物油35g。
【功效】补气血，增脑力，润肠通便。适用于气血不足及便秘青春痘等患者。
【制作】
1.核桃仁用素油炸香；百合用清水浸泡一夜，沥干水分；鲜贝肉洗净，去杂质，切片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧于六成热时，下姜、葱爆香，随即下入鲜贝肉、料酒、核桃仁、百合、精盐、鸡精，炒熟即成。
黄芪气锅鸡
【配方】黄芪片15g，核桃仁20g，仔母鸡1只，生姜、料酒、葱各10g，精盐3g，味精2g，花椒适量。
【功效】补中益气，健脑益智，润肠通便。适用于内伤劳倦，脾虚泄泻，气衰血虚及便秘青春痘等患者。
【制作】
1.将仔母鸡宰杀后，去毛和内脏，切成3cm见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、生姜、精盐、味精、料酒、花椒水等。
2.将黄芪片、核桃仁洗净，放入气锅内盖好，上笼蒸3小时取出，除去葱、生姜、黄芪即可食用。
青少年防治近视眼
据卫生部和教育部的联合调查，目前我国学生近视发病率接近60％，居世界第二位，人数居世界之首。青少年近视是不是无法防治的呢？其实青少年近视是可以避免的，首先青少年要养成良好的阅读习惯，不能连续阅读超过1小时，当眼睛疲劳的时候应该做眼保健操；看电视和玩电脑的时间不宜过长，尽量在眼睛发育阶段避免长时间的观看电视和玩电脑；假期青少年应该多去自然保护区、公园看看高山绿色植物；青少年应该保证每天充足的睡眠，一天休息时间必须有8小时；饮食方面应该多注意吃绿色植物、豆类制品、瓜果、动物肝脏、鱼类。
中医认为青少年近视的主要原因有四个方面：
1.肝肾不足造成的近视，一般采用补肝益肾的药膳进行调理。
2.脾肾二虚造成的近视，一般采用补脾益肾的药膳进行调理。
3.心气虚弱造成的近视，一般采用宁心安神的药膳进行调理。
4.肝气郁结造成的近视，一般采用疏肝理气的药膳进行调理。
本节将明目药膳配方编写出来，提供给青少年作为日常饮食配餐，预防近视。
春季药膳
木耳黄花汤
【配方】黑木耳20g，黄花菜150g，瘦猪肉60g，姜、葱各15g，味精、精盐、胡椒粉各2g，料酒10g，生粉5g。
【功效】补肾益胃，明目消肿。适用于肝肾不足导致的青少年近视患者春季食用。
【制作】
1.将黄花菜、木耳用清水发透，洗净去杂质、泥沙；瘦猪肉洗净，切片，加入生粉、料酒、精盐腌匀；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将黑木耳、黄花菜、瘦肉片、葱、姜、料酒、加入锅中，加水适量，武火烧开，文火煮30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
黄精肉丝汤
【配方】黄精20g，瘦猪肉100g，姜、料酒各10g，葱15g，精盐、生粉各3g，味精、胡椒粉各2g。
【功效】补肝益肾，明目降压。适用于肝肾不足导致的青少年近视患者春季食用。
【制作】
1.将黄精洗净，润透，切片；瘦猪肉洗净，切丝；加精盐、料酒、生粉腌匀；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.炖锅内加入鲜汤，将肉丝、黄精、姜、葱、料酒放入锅内，武火烧沸，文火煮30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
蛤蜊玉米须
【配方】玉米须60g，蛤蜊150g，葱、姜各15g，精盐、味精、胡椒粉各2g，料酒10g。
【功效】滋阴明目，利尿消肿。适用于肾阴不足导致的青少年近视患者春季食用。
【制作】
将蛤蜊去泥沙，洗净切片，入沸水锅中氽一下；玉米须洗净，放入锅内，加水适量，煮20分钟，过滤，再放入蛤蜊、葱、姜，煮30分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可食用。
夏季药膳
韭黄炒猪腰
【配方】韭黄150g，猪腰12个，姜片、葱段各5g，蒜片2g，盐3g，素油35g，绍酒10g，生粉4g。
【功效】滋补肾虚，补肝肾。适用于脾虚导致的青少年近视患者春季食用。
【制作】
1.将猪腰从中间破开，除去内中的臊腺，洗净切片放入盐、生粉、料酒，用姜片和蒜片拌匀。
2.将韭黄洗净切成小段。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，加姜、葱爆香，下猪腰花，爆炒断生，加入韭黄、炒熟后，加入调料，翻炒出锅即成。
菟丝蝴蝶海参
【配方】菟丝子、沙苑子各15g，水发海参300g，盐、豌豆各3g，盐、黄瓜片各2g，枸杞子20g，火腿5g，鸡汤500ml，鸡脯肉100g，鸡蛋清1个，面粉10g。
【功效】补肾，明目。适用于脾肾虚弱导致的青少年近视患者春季食用。
【制作】
1.将水发海参切成大薄片，用开水烫一下，捞出滤干水分，再用刀改成蝴蝶翅形状，摆在盘内，用干净布搌干水分，中间放一点面粉。鸡脯肉剁茸，加蛋清、盐、味精、料酒、鸡汤，调成肉泥。把鸡泥做成粗细蝴蝶腹装放于海参中间，再用火腿、黄瓜片点成蝴蝶肢、腿、须，豌豆做成蝴蝶眼状，上蒸屉蒸熟取出，放在汤盘内。
2.将沙锅内放入鸡汤、菟丝子、盐、沙苑子粉、枸杞子、料酒、味精，开锅后去浮沫，浇在海参盘中即可。
牛奶红枣饮
【配方】鲜牛奶200ml，红枣15枚，粟米100g。
【功效】补益心脾，明目。适用于心血虚导致的青少年近视患者食用。
【制作】将红枣、粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮1小时。鲜牛奶用另锅加热，煮沸即离火，缓缓调入红枣粟米粥中，拌匀，再煮至沸即成。
秋季药膳
人参枣仁茶
【配方】吉林人参3g，酸枣仁5g。
【功效】补气健脾，养心安神，明目。适用于心血虚导致的青少年近视患者食用。
【制作】将吉林人参洗净、切片，与打碎的酸枣仁一同放入茶杯中，加入沸水冲泡，加盖焖10分钟即成。
菊花炖牡蛎
【配方】菊花20g，牡蛎肉250g，甘草6g，料酒、葱各10g，精盐3g，姜4g，香油、鸡精各2g。
【功效】清热，解毒、明目。适用于肝气不疏导致的青少年近视患者食用。
【制作】
1.甘草润透，切薄片；菊花淘洗干净；牡蛎肉洗净，切片，加入精盐、葱姜水腌匀；姜拍松；葱切段。
2.将甘草、菊花、同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火煮25分钟，沥渣留汁，再放入牡蛎肉、料酒、姜、葱，略煮片刻，调入精盐、味精，滴入香油，搅匀即成。
绿豆蒸白鸽
【配方】甘草6g，绿豆50g，白鸽1只，料酒10g，精盐、味精、香油各2g，姜、葱各4g，上汤800ml。
【功效】清热，解毒，明目。适用于肝气不疏导致的青少年近视患者食用。
【制作】
1.甘草洗净，润透，切薄片；绿豆洗净，浸泡一夜，沥干水分；白鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，切成4块；姜切片；葱切段。
2.将白鸽、甘草、绿豆、料酒、姜、葱、精盐、味精、香油、上汤同放蒸杯内，置武火大气蒸笼内蒸45分钟即成。
冬季药膳
枸杞蒸黑鱼
【配方】枸杞子20g，黑鱼200g，料酒、姜、葱各15g，味精、精盐、胡椒粉各2g，生抽3g，香菜少许。
【功效】利水消肿，补肾明目。适用于肾虚导致的青少年近视患者食用。
【制作】
1.将黑鱼去鳞及内脏洗净，切3cm长的段，用料酒、姜、葱、精盐腌渍；枸杞子去杂质，洗净；姜、葱洗净，姜切片、丝，葱切段、丝；香菜洗净，切段。
2.将黑鱼放入蒸盘内，撒上枸杞子，置蒸笼里，武火蒸8分钟，出笼倒入生抽在盘内撒入姜丝、葱丝、香菜浇上热油，即可食用。
枸杞滑鸡煲
【配方】枸杞子20g，西芹100g，鸡肉200g，料酒、葱段各25g，冰糖3g，精盐、味精各2g，蚝油、生粉、姜片各5g，花生油35g。
【功效】补肾明目。适于肾虚导致的青少年近视患者食用。
【制作】
1.将枸杞子去杂质，洗净；西芹洗净，切块；鸡肉切3cm长、2cm宽的块，放蚝油、生粉、料酒、精盐腌匀。
2.将锅置武火上，倒入花生油烧热，入鸡肉滑熟，捞出沥油；原锅重置火上，烧热放入花生油，加姜、葱、鸡肉炒香，掺入鲜汤放入西芹、枸杞子、料酒、冰糖、精盐、味精，倒入瓦煲内，小火煲熟至入味即可食用。
双胶炖仔鸡
【配方】龟甲胶、鹿角胶各10g，童子鸡1只，生地黄、山萸肉、山药各15g，黄精20g，覆盆子、枸杞子、韭菜子、五味子、当归、女贞子各12g，料酒、葱、姜各15g，精盐6g。
【功效】滋阴补肾，安心宁神，明目。适于心肾虚弱导致的青少年近视患者食用。
【制作】
1.将以上药物分别洗净，装入纱布袋内，放入清水锅中，用中火煎熬30分钟后，将药袋取出，再加水适量，放入药袋煎煮30分钟，合并两次煎液。
2.将合并的煎液放入炖锅内，放入童子鸡、料酒、葱、姜、精盐，炖1小时即可食用。
?e5fe青少年营养不良
青春期的孩子，身高、体重迅速增长，体内各个器官逐渐发育成熟，这一时期的营养供给情况，对他们形体、智力甚至心理的发育都起着重要的作用。由于我国推行计划生育，一对夫妻只有一个小孩，父母们对孩子过于溺爱，特别在饮食方面，青少年以吃零食为主，正餐食量非常少，造成了青少年膳食不均衡，饮食中严重缺乏碘、锌等微量元素和蛋白质摄入不够，加之运动不足，造成了营养不良的情况。
青少年在发育中，充足全面的营养对身体发育起着重要作用，青春期的营养吸收失调、不全面对健康极为不利。首先父母们应该建立对孩子平衡营养的概念，为孩子提供全面协调的营养食品，让孩子要养成不挑食、厌食、偏食饮食习惯，每日三餐按时定点。同时，在日常生活中应积极参加课外运动，保持良好健康的身体和心态也有助于营养吸收，增强食欲，改善血液循环，增强免疫力。
本节根据青少年主要缺乏营养素进行药膳配餐，供家长们参考。
春季药膳
当归党参鸡
【配方】当归9g，党参15g，红枣10枚，仔鸡1只，料酒、葱各10g，姜5g，精盐3g，味精2g，胡椒粉少许。
【功效】补中益气，活血通络。适于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
